Kolač od pistacije

Šef Raymond Vandergaag odijeva ovaj recept od pistacije s šlagom i tartufom meda, nepotrebnim ali dobro pozicioniranim pozlaćenjem ljiljana.

Sastojci

  • Nepropusni raspršeni biljni ulje
  • 2 šalice višenamjenske brašna i više
  • 1 ½ čajne žličice košer soli
  • 1 žličica praha za pecivo
  • 1 šalica slanog maslaca, sobna temperatura
  • 2 šalice šećera
  • 5 velikih jaja
  • 2 žlice svježeg soka od limuna
  • 2 žlice svježeg soka od naranče
  • 2 žličice fino usitnjene naranče
  • 1 žličicu fino usitnjenog vapna
  • 1 šalica granatiranog, neslanog pistacija, grubo sjeckani, podijeljeni

Priprema recepata

  • Rasporedite stalak u sredini pećnice; prethodno zagrijati do 325 °. Objesite 9x5x3 “kantu s nepropusnim raspršivačem. Prašinu s brašnom, iskoristite višak.

  • Pomiješajte 2 šalice brašna, sol i prašak za pecivo u srednjoj zdjeli. Koristeći električni mikser, tukli maslac na srednjoj brzini dok ne postanu lagani i sofi, 2-3 minute. Dodajte šećer; tuku do dobro ugrađenog, 1-2 minuta. Dodajte jaja jednu po jednu, premlaćivajući da se pomiješaju između dodataka. Dodajte sokove i zestove; tuku dok dobro ne sjedinite (mješavina će izgledati prekinuta), 2-3 minute. Dodajte suhe sastojke; smanjiti brzinu na nisku razinu i pobijediti sve dok se ne miješa. Presavijte u ¾ šalice pistacije. Ulijte tijesto u pripremljenu posudu; glatki vrh. Pospite preostalih ¼ šalice pistacije.

  • Pecite kolač, okrećući se na pola puta, sve dok tester umetnut u centar ne izađe čist, oko 1 sat i pol. Prijelaz na žičani stalak i pustite da se potpuno ohladi u tavi. Trčite oštrim nožem oko strane kako biste se popustili; unmold tortu.

  • Naprijed: Torta se može napraviti 1 dan unaprijed. Čuvati nepropusno na sobnoj temperaturi.

Recept by Soba za degustaciju u Houstonu TX

,

Fotografije korisnika Matt Duckor

Nutritivni sadržaj

9 obroka, 1 porcija sadrži: Kalorije (kcal) 500 Masnoća (g) t29 Zasićena masnoća (g) 14 Kolesterol (mg) 175 Ugljikohidrati (g) 57 Dijetna vlakna (g) 2 Ukupni šećeri (g) 34 Protein (g) 9 Natrij (mg) 360