Kolač od čokoladnog kolača s morskom soli

Majoneza u tijestu nije tako čudna kao što zvuči – nakon svega, to su samo jaja i ulje. To je također razlog zašto je ova kolač tako vlažna.

Sastojci

Torta

  • Nepropusni raspršeni biljni ulje
  • 2 ¼ šalice višenamjenskog brašna
  • ¾ čaša prirodno nezaslađeno kakao prah
  • 1 ž čajnu žličicu praška za pecivo
  • ¼ čajna žličica sode za pečenje
  • ½ čajna žličica košer soli
  • 3 velika jaja
  • 1 šalice šalice
  • 1 ¼ šalice majoneze (niske masnoće)
  • 1 žlica ekstrakta vanilije

Smrzavanje i montaža

  • 12 unce čađa od sitnice, sjeckana
  • ¾ šalice šećera
  • 1 žlica svijetlog kukuruznog sirupa
  • 1 šalicu teških vrhnja
  • 1 ½ šalice (3 štapića) slanog maslaca, sobne temperature
  • ¾ čajna žličica pjegave morske soli
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje (za cvrčanje, po izboru)

Posebna oprema

  • Tri kolača od 8 inča promjera

Priprema recepata

Torta

  • Zagrijte pećnicu na 325 °. Lagano kapljaste kolače s nepropusnim raspršivanjem i dno crta s pergamentnim papirom; ponovno prskati. Pomiješajte brašno, prah kakao, prašak za pecivo, soda za pečenje i sol u srednjoj zdjeli.

  • Koristeći električni mikser na velikoj brzini, tukli jaja i šećer sve dok blijedo i udvostručite volumen, oko 4 minute. Dodajte majoneze i vaniliju i tukli sve dok ne sjedite. S mikserom na maloj brzini, dodajte suhe sastojke u 3 dodavanja, naizmjence s 1 šalicama mlake vode u 2 dodavanja, počevši i završavajući sa suhim sastojcima. Rasporedite tijesto u posude, podjednako podijelite.

  • Pecite kolače, okrećući se na pola puta, dok tester umetnut u centre ne izlazi čist, 25-30 minuta. Premjestite posude na žičane police i pustite da se ohladi 20 minuta prije nego što se okrenete na police. Dopustite da se potpuno ohladi.

Smrzavanje i montaža

  • Stavite čokoladu u srednju posudu. Donijeti šećer, kukuruzni sirup i ¼ šalice vode do kuhati u malom tavi iznad srednje visoke topline, miješajući rastopiti šećer. Kuhajte, kružite povremeno i četkajući se sa mokrom tijestom, dok mješavina pretvori duboku jantarnu boju, 10-12 minuta. Ukloniti iz topline i umutiti u krema (mješavina će snažno sagorijevati). Povratak na srednje topline i kuhati, miješajući, dok glatka, oko 2 minute. Prelijte karamelu preko čokolade i promiješajte dok smjesa nije glatka; neka cool, povremeno miješajući.

  • Pomoću električnog miksera na srednjoj brzini, tuku se smjesa od čokolade, postupno dodavajući maslac dok se glazura zadeblja i glatka oko 1 minute. Chill, povremeno miješajući, dok ne dovoljno kruti da se lako širi, 20-25 minuta.

  • Stavite 1 sloj kolača na torta ili pladanj. Prosijite 1 šalicu glazura da dođete odmah iza rubova. Pospite ¼ tsp. sol i stavite drugi sloj kolača na vrh, nježno pritiskajući. Ponovite postupak s 1 šalica glazura i ¼ žličice. sol. Stavite treći sloj na vrh i širite preostalu glazuru preko vrha i stranu kolača.

  • Neposredno prije posluživanja, posipajte preostalim ¼ žličice. sol na vrhu kolača; iscijediti kriške uljem, po želji.

  • Naprijed: Torta se može napraviti 1 dan unaprijed. Pokrijte i ohladite.

Recept by Sportello, Boston

,

Fotografije korisnika Matt Duckor

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 930 Masnoća (g) 74 Zasićena masnoća (g) 34 Kolesterol (mg) 180 Ugljikohidrati (g) 74 Dijetna vlakna (g) 5 Ukupni šećeri (g) 46 Protein (g) 9 Natrij (mg) 550