Kolač od limuna i đumbira

Sastojci

Kora

  • 2 šalice fino usitnjene gingersnap kolačiće (oko 9 unci)
  • 2 žlice šećera
  • 1/2 čajna žličica đumbira
  • 1/4 šalice slanog maslaca, rastopljeni

Nadjev

  • 4 8 unca pakiranja krem ​​sir, sobna temperatura
  • 1 1/4 šalice šećera
  • 4 velika jaja, sobna temperatura
  • 1 šalica kiselog vrhnja
  • 1/2 šalice kreme za šlag
  • 1/2 šalice sitno sjeckani kristalizirani đumbir
  • 2 žlice fino usitnjenog svježeg đumbira
  • 2 žlice svježeg soka od limuna
  • 4 žličice ribane limunaste kore
  • 1  
  • Limene kriške (za ukras)

Priprema recepata

Kora

  • Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Velikodušno maslac s oprugom od 10 inča promjera s 2 3/4 inča visokim stranama. Dvostruki omot papira s teškom folijom. Pomiješajte kolačiće, šećer i đumbir u procesoru. Dodajte rastopljeni maslac i obradite dok se ne formiraju vlage mrvice. Pritisnite mješavinu na dno i 1/2 inča do gore pripremljene posude. Pecite dok ne postane kora, oko 10 minuta. Cool. Održavajte temperaturu peći.

Nadjev

  • Korištenje električnog miksera, tukli sir od sira u veliku zdjelu do sočne. Beat u šećer, povremeno smeđu dolje zdjelice. Dodajte jaja 1 u isto vrijeme, dobro bacajući nakon svakog dodavanja. Beat u kiselo vrhnje i vrhnje za žvakanje, zatim kristalizirani đumbir, svježi đumbir, sok od limuna i limuna.

  • Ulijte punjenje u koru. Stavite tanjur u velikoj tavi za prženje. Ulijte dovoljno kipuće vode u posudu za pečenje kako biste došli do 1 inćne strane prozorske tave. Pecite kolač od kolača dok se ne napuni punjenje i zlatno smeđe na vrhu (kolač će porasti malo iznad ruba posude), oko 1 sat i 25 minuta. Isključite pećnicu i otvorite vrata pećnice s drvenom žlicom. Neka kolač stajati u pećnici 1 sat (kolač će pasti).

  • Izvadite posudu s oprugom iz vodene kupelji. Uklonite foliju i posve se prokuhajte kolačima na policama. Pokrijte i ohladite preko noći. DO AHEAD Može se pripremiti naprijed i hladiti 4 dana ili zamrznuti do 2 mjeseca. Odležite zamrznutu kolač preko noći u hladnjaku. Oslobodite strane pana od cheesecake. Premjestite kolač od jabuke na pladanj. Rasporedite limene kriške dekorativno oko tortu i poslužite.

Recept by Carole Bloom

,

Fotografije korisnika William Meppem