Kolač od banane s cjelovitim čokoladnim kore

Sastojci

Šalicu šalice
2 žlice nebijeljene brašna za sve namjene
2 žlice kukuruznog škroba
1/4 čajne žličice soli
3 šalice punog mlijeka
4 velika žumanjka
1 grah vanilije, podijeljen po duljini
1/4 šalice slanog maslaca, kockice
1 žlica tamnog rumusa

1 šalica cjelovitog tijesta pšeničnog tijesta
1/3 šalice bistra čokolade
1/4 šalice nebijeljenog brašna od kruha
2 žlice neprehrambenog kakaovog praha
2 žlice šećera
1/4 čajna žličica praška za pecivo
1/4 čajne žličice soli
1/2 šalica (1 štapić) ohlađeni bezalkoholni maslac, kockica
2 žlice soka od naranče
1 žlica (ili više) ledene vode
1/2 čajnu žličicu ekstrakta vanilije
Nepropusni raspršeni biljni ulje
7 banana (otprilike), oguljene
Dodatni šećer
Šlag (po izboru)
Čokoladni posuti (po izboru)

Priprema recepata

Nadjev

Prijeđite prvo 4 sastojka u teškim srednjim tavanima dok ne ostane grumen. Postupno umutiti u mlijeko. Dodajte žumanjke; namotati na mješavinu. Isječak u sjemenu iz vanilije graha; dodajte grah. Prelistajte preko srednje visoke topline dok se kolač od tijesta zgušnjava i kuha 1 minutu, ukupno oko 8 minuta. Ukloniti iz topline; umotati u maslac i rum. Uklonite grah vanilije. Premjestiti smjesu u zdjelu; pritisnite plastičnu foliju na površinu. Chill dok tvrtka, najmanje 4 sata. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Ostavi rashlađen.

Kora

Kombinirajte prvih 7 sastojaka u procesoru. Pomiješajte dok se ne usišite. Prijelaz u veliku zdjelu. Koristite vilicu, izrežite maslac dok smjesa ne podsjeća na grube mrvice. Pomiješajte sok od naranče, 1 žlica ledene vode i vanilije u maloj zdjeli. Pospite čokoladnom smjesom, bacajući dok se tijesto ne skupi i dodajući više vode po žličicama ako je suho. Koristeći floured ruke, skupite tijesto u kuglu; spljoštiti se na disk. zamotajte; hladno tijesto najmanje 2 sata i do 1 dan.
Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Umjetna posuda od staklene pite promjera od 9 inča (uključujući rub) s nepristupačnim raspršivanjem. Izbušite tijesto između 2 listova papira za pergament na 12-inčni krug. Skinite gornju pergament. Koristeći dnu pergamenta kao pomoć, pretvorite tijesto u pripremljenu posudu. Skinite pergament. Presavijte ispod ruba i ukrasite rubove kora dekorativno. Prosijite koru s vilicom; zamrznuti 10 minuta.
Linična kora s folijom; napuniti suhim grahom. Pecite koru 20 minuta. Uklonite foliju grahom. Nastavite kuhati koru dok se ne osušite i čvrsto dodirnite, oko 10 minuta duže. Cool kore potpuno na policama.
Prosijite 1 šalicu kolača od tijesta preko dna kora. Dovoljno namjestite banane u krugove od 1/4 inča, kako bi pokrio kremu u preklapajućim krugovima. Pokrijte banane s preostalim tijestom za kolače. DO AHEAD Može se napraviti 6 sati unaprijed. Pokrijte i ohladite.
Nasjeckajte 3 (ili više) banana na laganu dijagonalu u ovalne debljine 1/4 inča. Uređujte u preklapajućim krugovima na vrhu pita. Pospite sa šećerom. Ako želite, karamelizirajte ga pomoću ručne svjetiljke. Alternativno, pokrijte banane s šlagom, pospite čokoladnim raspršivačima i ukrasite dodatnim rezovima banana.