Koktel od rajčice i školjaka s Gin

Ako raste zajedno, to ide zajedno: slatko i kiselo od rabarbara i zeljaste od koromača, ovo piće je čisti sklad.

Sastojci

  • ¼ žarulja komorača, neprevučena, grubo sjeckana
  • 1 375 ml boca u suhom vermutu (po mogućnosti Dolin)
  • 1 velika rebarbarna stabljica, tanko rezana, plus više, obrijana, za posluživanje
  • ½ šalice šećera
  • ¾ šalice svježeg soka od limuna
  • ¾ šalice gin (po mogućnosti Fords)

Priprema recepata

  • Kombinirajte koromač i vermut u staklenu posudu (spremite bocu vermuta). Pokrijte i ohladite 2 dana. Procijedite kroz sitnu mrežicu u bocu.

  • Dovedite rabarbara, šećera i ½ šalice vode na lagano kuhanje u maloj tavi na srednjoj vatri i kuhajte dok smjesa ne postane ružičasta i lagano sirupirana, 14-16 minuta. Neka se ohladi, a zatim prebaci u mješalicu i pire dok ne postane glatka (trebali biste imati oko ½ šalice raubarb purée).

  • Kombinirajte 12 oz. rajčica, infuzirani vermut, rajčica, sok od limuna, gin, i 2 šalice leda u velikom vrču. Promiješajte dok se ne ohladi. Ulijte koktel u starinskim naočalama ispunjenoj s ledom i ukrašite obrijanim rabarbrom.

  • Naprijed: Vermut se može unositi, a pire od rabarbara može se napraviti 1 tjedan unaprijed; pokriti i hladno odvojeno.

Recept by Dave Muller i Lana Porcello, Outerlands, San Francisco, CA

,

Fotografije korisnika Peden + Munk