Kokosovo-sladoled od sjemenki sa smeđim šećerom i kikiriki

Sastojci

Smeđi šećerni sirup

  • 2 žličice korijanskog sjemena
  • 1 šalica (pakiranog) tamnosmeđeg šećera
  • 1/2 čajna žličica cijelih crnih brušaka
  • Košer soli

Sladoled

  • 6 ušiju kukuruza
  • 2 13,5-14 oz. limenke nezaslađeno kokosovo mlijeko
  • 3/4 šalice sladeni kondenzirano mlijeko
  • 1 čajnu žličicu košer soli

prilogom

  • 1 šalica slanog, pečenog kikirikija, grubo sjeckani
  • Mirno uklesano vapno zest

Priprema recepata

Smeđi šećerni sirup

  • Tjestenina korijander sjemena u malom suhom tava na srednje topline, često miješajući, dok mirisna, 1-2 minuta. Prijelaz na ploču za rezanje; slomiti s dnom malene posudice ili s mortom i štipaljkom.

  • UmijeÅ¡ajte Å¡eÄ ‡ er i 1/3 Å¡alice vode u malom tavi u tijelu preko srednje niske topline dok Å¡eÄ ‡ er se otapa. Dodajte korijandera i breskve; sezona sa soli. Ponesite na pirjati preko srednje topline. Kuhajte, kovitlajuće povremeno i četkajući četkicom sa mokrom tijestom, sve dok ne postane lagano zadebljan, oko 5 minuta. Pusti cool. Naprezanje; pokriti i hladiti do 1 mjesec.

Sladoled

  • Koristeći velike rupe na kutija rešetke, grubo rešetkom kukuruznog zrna iz kuglica u veliku zdjelu; rezervni kolačići. Zagrijte kokosovo mlijeko u velikom tavanu na srednjoj vatri sve dok se ne probijete. Dodajte ribani kukuruz, kukuruzne kolače i kondenzirano mlijeko; kuhati, povremeno miješati, dok smjesa jedva ne počne pecivati, oko 5 minuta. Izvadite iz vrućine, pokrijte i ostavite strmim za jedan sat. Odbacite kockice.

  • Prosijati kukuruznu smjesu kroz sitno sito u srednju posudu, pritijevajući krutu tvar da ekstrahira što je moguće više tekućine; odbaciti krute tvari. Namjesti u sol. Pokrijte bazu sladoleda od kukuruza; hladi se najmanje 4 sata ili preko noći.

  • Procesirajte sladolednu bazu u proizvođaču sladoleda prema uputama proizvođača. Prijelaz u hermetičan spremnik, poklopac i zamrzavanje najmanje 3 sata i do 1 tjedan.

prilogom

  • Skočni sladoled u posude. Prosijati nekoliko sirupa šećerne šećer. Ukrasite s kikirikijem i vapnom.

Recept by Chef Andrea Ponovno korištenje Lantern u Chapel Hill NC

,

Fotografije korisnika Jason Lowe

Nutritivni sadržaj

Jedna namirnica sadrži: Kalorije (kcal) 550 Masnoća (g) 33 Zasićena masnoća (g) 22 Kolesterol (mg) 5 Ugljikohidrati (g) 60 Dijetna vlakna (g) 5 Ukupni šećeri (g) 44 Protein (g) 11 Natrij (mg ) 420