Kokosovo ribanje pudinga s hrskavim kokosom

Sastojci

Crissy kokos

  • 1 velika bjelanjka
  • 3 žlice šećera
  • 1/2 čajnu žličicu ekstrakta vanilije
  • 1 prstohvat soli
  • 2 1/2 šalice nezaslađene kokoseve strugotine * (kokos čips, oko 4 unce)

pudinzi

  • 2 limenke od 14 unca svjetlo nezaslađeno kokosovo mlijeko **
  • 1 14 unca može redovito nezaslađeno kokosovo mlijeko **
  • 2/3 šalice šećera
  • 2/3 šalice nezaslađenog usitnjenog kokosa *
  • 2/3 čaše kratkog zrna ili dugog zrna riže (kao što su arborio ili jasmin)
  • 3/4 čajne žličice soli
  • 1/2 vanilije grah, podijeljeno po duljini ili 2 žličice ekstrakta vanilije

Priprema recepata

Krivudav kokos

  • Zagrijte pećnicu na 300 ° F. Linija za oblaganje s pergamentom s pergamentom. Pomiješajte bjelanjak, šećer, vaniliju i sol u srednjoj zdjeli da se pomiješaju. Dodajte kokoseve strugotine i bacajte dok ne postane ravnomjerno navlažen. Širite smjesu kokosa ravnomjerno na pripremljenu ploču za pečenje. Pecite dok kokos nije lagano zlatan i počeo je svjež, mješajući i okreće se često, oko 22 minuta. Cool na limu za pečenje. DO AHEAD: Može se napraviti 2 dana unaprijed. Čuvajte u hermetičnim spremnikom na sobnoj temperaturi.

pudinzi

  • Kombinirajte svjetlo kokosovo mlijeko, redovito kokosovo mlijeko, šećer, isjeckan kokos, rižu i 3/4 čajnu žličicu soli u teškom velikom tavanu. Ako koristite vanilije grah, strugati u sjemenu od graha; dodajte grah u lonac za umake. Dovedite smjesu na pirjati preko srednje topline, povremeno miješajući. Namjestite toplinu tako da mješavina jedva potamni; pokrijte djelomično i kuhajte dok tekućina ne postane lagano prozirna i puding je zgušnjavana do dosljednosti labavog zobenog brašna, mješanja i struganja dna i bočnih panjeva često, oko 45 minuta. Uklonite zrnce vanilije, ako koristite, ili promiješajte ekstrakt vanilije.

  • Podijelite puding među desetke šalica ramekina ili desertnih čaša. DO AHEAD Može se napraviti 6 sati unaprijed. Pokrijte i frižite. Ako želite, ponovno zagrijte u mikrovalnoj pećnici dok ne zagrijavate prije posluživanja.

  • Pospite hrskavom kokosom preko pudinga. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

  • * Dostupno u trgovinama specijaliziranim hranama i trgovinama prirodnih namirnica.

  • ** Dostupno u mnogim supermarketima i indijskim, jugoistočnoj i latinskim tržištima.

Recept by Alice Medrich

,

Fotografije korisnika Antonis Achilleos