Kokosovo krem ​​pita sa makaronovom tiskarskom koricom

Tandem Coffee + Bakery’s koktel krem ​​pita recept riffs na klasični na svim pravim načinima. Razbijena kokosa je genijska zamjena za kolačiće mrvica u koru, a ugrađivanje oba kokosa i redovitih mlijeka u krema daje joj bolji okus i fluffier dosljednost.

Sastojci

Kora

  • Nepropusni raspršeni biljni ulje
  • 1 velika bjelanjka
  • 1 ¼ šalice nezaslađenog usitnjenog kokosa
  • ¼ šalice šalice
  • 2 žlice neslanog maslaca, sobnu temperaturu
  • ¼ žličice kosher soli
  • 2 unce čađave bombone, rastopljene, blago ohlađene

Kvasac i skupa

  • 2 širine trake lime zest
  • 1 lista pandana (izborno)
  • 1 ¼ čaša cjelovitog mlijeka
  • ¾ šalice nezaslađenog kokosovog mlijeka
  • ¼ šalice sirove kože na bademima, grubo sjeckani
  • 2 žlice nezaslađenog usitnjenog kokosa
  • 2 unce čađave bombone, rastopljene, blago ohlađene
  • 3 velika žumanjka
  • ¼ šalice kukuruznog škroba
  • ¼ žličice kosher soli
  • ½ šalice plus 2 žlice šećera
  • 2 žlice slanog maslaca
  • 1 čajnu žličicu svježeg soka od limete
  • 1 ½ šalice teških vrhnja

Priprema recepata

Kora

  • Zagrijte pećnicu na 325 °. Lagano obrišite tanjur od pita od 9 “s nepropusnim raspršivačem i umiješajte bjelanjak, kokos, šećer, maslac i sol s gumenom lopaticom u veliku posudu dok se ne postigne ravnomjeran udio i konzistencija krute paste. donje i gornje strane kolača, pecite sve dok se rubovi ne zlatno smeđuju, a dno je podešeno i samo jedva zlatno, 15-20 minuta, prenesite kolač na žičani stalak (ostavite pećnicu na badem bademe i kokos) i pustite da se kora ohladi. Četkasta kora s otopljenom čokoladom.

Kvasnica i montaža

  • Donesite vapnencu, pandanski list (ako koristite), mlijeko i kokosovo mlijeko na pirjati u srednjoj tavi. Pokrijte i pustite da odstoji od topline 30 minuta.

  • U međuvremenu, bademski bademi na obrubljenom limu za pečenje, bacajući jednom, sve dok blago zamračeni i mirisni, 8-10 minuta. Pusti cool. Toast kokosa na istoj ploči za pečenje, bacanje jednom, sve dok rubovi nisu zlatni, oko 4 minute.

  • Umiješajte bademe u rastopljenu čokoladu u maloj zdjeli. Širite se u ravnom sloju na listu papira za pergament. Pospite tostom kokosa preko čokolade bademi i ohladite dok tvrtka, 8-10 minuta. Grubo isjeckati, a zatim pokrijte i ohladite.

  • Izbjegavajte vapnencu i pandanovu listu iz mješavine mlijeka; odbaciti. Vratite smjesu mlijeka u pećnicu. Pomiješajte žumanjke, kukuruzni škrob, sol i ½ šalice šalice u srednjoj zdjeli da se kombiniraju. Neprekidno pijan, postupno dodajte ½ šalice mješavine mlijeka u smjesu jaja. Neprekidno pjenjenje dodajte smjesu jaja u mješavinu mlijeka u tavi i kuhajte na srednjoj vrućini dok smjesa ne postane zgušnjavana i mjehurića (izgledat će kao gusta puding). Uklonite iz vrućine i umutajte u maslac i sok od limete.

  • Izgrizite kremu u koru i pritisnite komad od plastične folije na površinu. Chill do set, oko 2 sata.

  • Neposredno prije posluživanja, umiješajte vrhnje i preostale 2 žlice. šećer u maloj zdjeli do srednje krutih vrhova. Spuha nad kremšom, ostavljajući oko 1 “granice, a vrtložite dekorativno. Raspršite smjesu čokolade i badema oko perimetra.

  • Naprijed: Pita (bez šlagova) može se napraviti 3 dana unaprijed; ostanite ohlađeni.

Recept by Briana Holt

,

Fotografije korisnika Peter Frank Edwards

Nutritivni sadržaj

Za 8 obroka: kalorije (kcal) 660 masnoća (g) 53 zasićene masnoće (g) 35 kolesterol (mg) 150 ugljikohidrata (g) 44 dijetna vlakna (g) 5 ukupno šećeri (g) 33 proteina (g) 8 natrij (mg ) 180