Kokosovo škamp s slatkim umakom od čilija i limete

Sastojci

umak

  • 3/4 šalice azijskog slatkog umaka *
  • 3 žlice sjeckanog svježeg korijena
  • 2 1/2 žlice svježeg soka od limete

škamp

  • 3/4 šalice svih namirnica brašna
  • 1 žličica curry praha (po mogućnosti Madras stilu)
  • 3/4 čajnu žlicu praška za pecivo
  • 1/4 čajne žličice soli
  • 1 veliko jaje, pretučeno u mješavinu 1 šalice soda
  • 1

  • Biljno ulje (za duboko prženje)

  • 1 1/2 šalice srednje isjeckan nezaselen kokos
  • 16 velikih škampi, ljušteno, razbarušen, rep je ostalo netaknut

Priprema recepata

umak

  • Pomiješajte sve sastojke u maloj zdjeli. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Pokrijte i ohladite.

škamp

  • Prijeđite prvo 4 sastojka u srednju posudu. Dodaj jaje i klub soda; umutajte samo dok se ne sjedinite, ali još uvijek lumpy. Dajte stajati 15 minuta.

  • U međuvremenu, ulijte dovoljno biljnog ulja u tešku veliku posudu za napajanje da biste došli na pola puta prema gore. Pričvrstite termometar s dubinskom pržom na tavi; toplo ulje preko srednje topline do 375 ° F.

  • Linija za pečenje s papirnatim ručnicima. Spread kokos na ploči. Radite s 1 škampi u isto vrijeme, umočite u tijesto, dopuštajući višak da kaplje natrag u zdjelu, a zatim kotrljajte kokosom. Radite u serijama, duboko pržite škampi do kuhanja, oko 2 1/2 minuta. Prijenos škampi do papirnatih ručnika za odvod. Poslužite vruće s umakom od umakanja.

Recept by Rick Rodgers

,

Fotografije korisnika Gary Moss