Kobasica, zelena i grah tjestenina

Genija ovog receptora tjestenine je u kontrastu tekstura i okusa. Ako duhovito nije tvoja stvar, uživajte u svježoj kobasici koju vam se sviđa.

Sastojci

  • ⅓ šalicu maslinovog ulja
  • 2 rogača ružmarina
  • 8 unci duhovit talijanski kobasica, crijeva uklonjena
  • 1 15,5-ounce mogu slanutak ili cannellini (bijeli bubreg) grah, ispirati, potresati suho
  • ¼ šalice suhog bijelog vina
  • 12 unce paccheri, rigatoni, ili druge velike cjevaste tjestenine
  • Košer soli
  • 8 šalica (lagano napunjenih) rastrganih klica, kelj ili lišća od švicarskog charda
  • ¾ šalice fino usitnjene parmezane, podijeljene
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 2 žlice neslanog maslaca

Priprema recepata

  • Toplinsko ulje u velikom nizozemskom pećnici ili drugom teškom loncu preko srednje visokog. Prosijite ružmarin, okrećući se, do svježeg, oko 2 minute. Prijelaz na papirnate ručnike odvodite.

  • Dodajte kobasice u istu posudu i kuhajte, razbijte se drvenom žlicom i povremeno miješajte, dok se ne uspite i kuhate 8-10 minuta. Prijelaz s žlicom u prorez na tanjur.

  • Dodajte slanutak u lonac i kuhajte, povremeno bacajte i uzgajajte neke slanutak sa žlicom, dok se ne uspite u mrlje, oko 5 minuta. Prebacite oko pola slanutka na tanjur s kobasicama. Dodajte vina u lonac, iskuhajte i kuhajte dok tekućina gotovo ne isparava, oko 2 minute.

  • U međuvremenu, kuhajte tjesteninu u velikom loncu kipuće slane vode, povremeno miješajući, sve do vrlo al dente, oko 3 minute manje od uputa pakiranja.

  • Koristeći pauk ili žlicu s prorezom, prenesite tjesteninu u lonac s slanutkom i dodajte dodirne ljuske i 1 šalicu tekućine za tjesteninu. Kuhajte, bacajte često, sve dok se ne izguri, tjestenina je al dente, a umak zadebljan, oko 4 minute. Dodajte još jednu čašu tekućine za kuhanje tjestenine, a zatim postupno dodajte ½ šalice sira, bacajte dok se ne otopite i rastopite u raskošan, sjajni umak. Ako je potrebno, tanke tekućine za tjesteninu su tanke. Začinite s paprom i još soli ako je potrebno. Dodaj maslac i bacanje za kombiniranje, a zatim miješati u rezerviranu kobasicu i slanutak.

  • Podijelite tjesteninu među zdjelama. Srušite ružmarin preko vrha i pospite ostatkom ¼ šalice sira.

Recept by Claire Saffitz

,

Fotografije korisnika Michael Graydon Nikole Herriott

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 940 Masnoća (g) 53 Zasićena masnoća (g) 17 Kolesterol (mg) 95 Ugljikohidrati (g) 83 Dijetna vlakna (g) 7 Ukupni šećeri (g) 6 Protein (g) 29 Natrij (mg) 1060

Povezani video

Kobasica, zelena i grah tjestenina