Klasični Hollandaise

Ovaj kremasti, klasični recept za umu od hollandaise savršen je dodatak morskim plodovima, zelenim povrćem i, naravno, jaja Benedikta.

Sastojci

  • 1 šalicu (2 štapića) slanog maslaca
  • 2 velika žumanjka
  • 1 žlica. svježi sok od limuna, plus više (opcija)
  • Crvena paprika
  • Koser sol i svježe mljeveni crni papar

Priprema recepata

  • Temeljito rastopiti maslac u malom tavanu. Izvadite posudu od vrućine; držati toplo. Pomiješajte žumanjake, 1 žlica. sok od limuna i 1 žlica. vruću vodu u srednjoj metalnoj posudi. Stavite zdjelu preko lonca tanke vode (ne dopustite dnu posude da dotaknu vodu). Minijatura u rastopljenom maslacu 2 žlice. stalno, sve dok sve maslac nije potpuno uklopljen i umak je gust. Sezu za okus s cayenne, sol i papar; dodajte još limunovog soka, po želji. Poslužite odmah.

Recept by Eric Ripert