Klasična pita od mlijeka s dvije krupice

Sastojci

KORA

  • 2 1/2 šalice brašna za sve namjene
  • 1/2 žličice soli
  • 10 žlica (1 1/4 štapića) ohlađeni bezalkoholni maslac, izrezani na 1/2-inčni komadi
  • 1/2 šalica rashlađenog krutog povrća skraćivanje, izrezati u 1/2-inčni komada
  • 4 žlice (oko) ledene vode

PUNJENJE

  • Nepropusni raspršeni biljni ulje
  • 1 3/4 funti slatkih jabuka, kao što su Spartan ili Golden Delicious, ljušteno, usitnjeno, tanko rezano (oko 5 1/2 šalice)
  • 1 3/4 funte jabuke, kao što su Granny Smith ili Pippin, oguljene, sjeckane, tanke (oko 5 1/2 šalice)
  • 3/4 šalice plus 1 žlica šećera
  • 1 čajnu žličicu svježeg soka od limuna
  • 1/2 čajna žličica plus veliki prstohvat cimetnog cvijeta
  • 1/2 čajnu žličicu ekstrakta vanilije
  • 1 žlica brašna za sve namjene
  • 1  
  • 3 žlice neslanog maslaca, kockice
  • 1 žlica cijelog mlijeka

Priprema recepata

KORA

  • Namjestite brašno i sol u velikoj zdjeli da se stapaju. Dodajte maslac i skratite ga i utrljajte prstima dok ne postanu grube obroke. Pospite sa 3 žlice vode; bacajte dok se vlage ne nakupljaju, dodavajući više vode za čajne žličice ukoliko je smjesa suha. Skupi tijesto u kuglu; podijeliti na pola. Poprskati u diskove. Omotajte u plastiku; hladi najmanje 1 sat. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Čuvati u hladnjaku. Lagano se ohladi na sobnoj temperaturi prije uporabe.

PUNJENJE

  • Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Prosijite zdjelu od staklene kolače s dubokim posudama od 9 inča promjera. Umiješajte sve jabuke, 3/4 šalice šećera, sok od limuna, 1/2 čajne žličice cimeta i vaniliju u veliku zdjelicu. Neka stajati dok se ne oblikuju sokovi, oko 15 minuta. Pomiješajte u brašnu.

  • Izbušite 1 tijesto tijest na lagano floured površine do 12-inčni okrugli. Stavite tijesto u pripremljenu torta. Žlica u punjenju; dot s maslacem. Izvadite drugi disk tijesta na 13-inčni krug. Koristeći malu kapicu boce, izbaci deset krugova promjera od 1/2 inča od tijesta za ukras; odbaciti krugove. Objesite tijesto na punjenje. Brtviti gornje i donje rubove kora zajedno; trim na 1/2-inčni izbočina. Presavijeni ispod; crimp decoratively. Pita četkicu s mlijekom. Kombinirajte preostali 1 žlica šećera i veliki štip cimeta u maloj zdjeli; pospite pita.

  • Prijelaz kolača na pečenje; stavite u pećnicu. Odmah smanjite temperaturu na 375 ° F. Pita kolač dok kora nije zlatno smeđa, jabuke su nježne, a punjenje gusti blago, pokrivajući rub s folijom ako je prebrzo smeđe, oko 2 sata. Cool 30 minuta. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Pokriti labavo; pohraniti na sobnoj temperaturi.

Recept by Dede Wilson

,

Fotografije korisnika Brian Leatart