Kasno-ljeto Pita od trešnje

Sastojci

Kora

  • 1/3 šalice punog mlijeka
  • 1 žlica destiliranog bijelog octa
  • 2 šalice brašna za sve namjene
  • 1/2 žličice soli
  • 1 šalica rashlađenog skraćivanja čvrstog povrća, izrezati u 1/2-inčne kocke

Nadjev

  • 2/3 šalice plus 1/4 šalice šećera
  • 3 žlice kukuruznog škroba
  • 2 žlice soka od naranče
  • 1 žlica odresirane narančine kore
  • 1 čajnu žličicu masnoća cimeta
  • 1/4 čajna žličica ekstrakta badema
  • 1/8 čajna žličica soli
  • 5 šalica svilenih svježih trešanja (oko 2 1/2 funti) ili smrznute zamrljane slatke tamne trešnje, odmrznuto, drenirano (zamrznuto oko 26 unce)
  • 1  
  • 1 jaje, pretučeno u mješavinu s 2 žličice vode (za glazuru)

Priprema recepata

Za koru:

  • Pomiješajte mlijeko i ocat u maloj zdjeli da se pomiješaju. Namjestite brašno i sol u srednjoj zdjeli da se pomiješaju; dodajte skraćivanje i trljajte prstima dok smjesa ne podsjeća na grubo obrok. Umiješajte smjesu mlijeka; nakratko se umiješati u zdjelu dok se tijesto ne dogodi. Skupi tijesto u kuglu. Podijelite na 2 komada, 1 malo veće od druge. Ravnati svaki komad na disk. Zamotajte diskove odvojeno u plastici i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

U međuvremenu pripremite punjenje:

  • Pomiješajte 2/3 šalice šećera i slijedećih 6 sastojaka u velikom zdjelu da se kombiniraju. Dodajte trešnje i bacajte na mješavinu. Ostavi se 30 minuta.

  • Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Izbacite veći disk tijesta na lagano obojenoj radnoj površini na 13-inčni krug (kora će biti tanka). Prijelaz na 10-inč promjer staklene torta jelo. Izvadite drugi disk na lagano obojenoj radnoj površini do pravokutnika od 12×8 inča. Upotrebljavajući kružni kolač ili oštar nož, izrežite pravokutnik po duljini u devet širina širokog 3/4 inča. Žlična trešnja koja se puni u koru. Stavite 5 komada tijesta preko pita u 1 smjeru i 4 u suprotnom smjeru, stvarajući rešetku. Pritisnite vrpce i rub kora zajedno da biste ih zatvorili. Kriljavajući rubovi dekorativno. Četkasta rešetka i rubovi s glaziranjem jaja. Pospite šalicom šalice šalice preko rešetke.

  • Pita kolač 20 minuta. Obrišite rubove kore s ovratnikom folije kako biste spriječili prebrojavanje. Nastavite pecivati ​​dok ne popunite mjehuriće i kore je zlatno smeđe, oko 40 minuta duže. Prijelaz kolača na stalak i hladi najmanje 1 sat. Poslužite pita toplo ili na sobnoj temperaturi.

  • Kružni kolač tijesta će rezati rešetke s lijepim rubovima, ali oštar nož također dobro funkcionira.

Recept by Sarah Patterson Scott

,

Fotografije korisnika Mark Thomas