Škampi i kokosovo curry s zelenim grahom

Sastojci

  • 3/4 funti zelenog graha, odrezani, izrezani u komade od 1/2 inča
  • 3 stabljika limunastrusa
  • 1 šalicu grubo odrezani svježeg korijena
  • 2/3 šalice grubo sjeckani škampi
  • 1/4 šalice grubo sjeckani sjemenki jalapeño chiles
  • 2 žlice indijskog curry praha (kao što je Madras)
  • 1 žlica s grubo nasjeckanim, svezanim đumbirom
  • 1/4 šalice grubo odrezani svježeg bosiljka plus rezani listovi (za ukras)
  • 1/4 šalice vode
  • 2 žlice biljnog ulja
  • 2 šalice konzervirane nezaslađeno kokosovo mlijeko
  • 2 1/2 funti neobojenih srednjih škampi, ljušteno, devilirano
  • Lime klinovi

Priprema recepata

  • Kuhajte zelene grah u velikom loncu kipuće slane vode dok ne postane tanak, oko 3 minute. Ocijedite. Izrežite 2 inča od dna svakog stabla limuna; odbaciti vrhove. Tanke dijelove dna; mjesto u procesoru. Dodajte sljedećih 5 sastojaka, sjeckani bosiljak i 1/4 šalice vode. Pomiješajte dok ne zalijepite oblike.

  • Toplo ulje u velikom tavu na srednje visokoj vatri. Dodaj curry paste; kuhati, miješati često, do suhog, 2 do 3 minute. Umiješajte u kokosovo mlijeko; dovesti do pirjanja. Dodajte škampi; smanjiti toplinu do srednje niske i kuhati dok se škampi ne opaze u sredini, oko 5 minuta. Dodaj zeleno grah; promiješajte da se zagrije. Sezonsko curry s solju i paprom. Prijelaz 2 šalice curry u zdjelu; pokriti, hladiti i rezervirati za quesadillas. Prijenos preostalog currya u posudu za posluživanje; ukrasite s bosiljkom. Poslužite s limovima.

Recept by Nirmala Narine

,

Fotografije korisnika Marcus Nilsson

Nutritivni sadržaj

Jedno posluživanje (1,5 šalice) sadrži: Kalorije (kcal) 454,6% Kalorije iz masti 56,9 Masnoće (g) 28,8 Zasićene masnoće (g) 19,9 Kolesterol (mg) 315,1 Ugljikohidrati (g) 14,3 Dijetna vlakna (g) 5.4 Neto ugljikohidrati (g) 9.0 Protein (g) 37.6 Natrij (mg) 380.7