Škampi Gazpacho

Sastojci

  • 6 velikih zrelih rajčica (oko 2 funte)
  • 1 veliki krastavac, oguljeni, sjemenki, kockice (oko 1 1/2 šalice)
  • 1 zeleni paprat, sjeckani
  • 1 crveni luk, sjeckani
  • 1 šalica soka od rajčice
  • 1/2 šalice soka od čopora u bocama
  • 3 žlice crnog vinskog octa
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 žlice svježeg soka od limuna
  • 2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
  • 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
  • 2 1/2 čajne žličice starog zaljeva začin
  • 8 unce kuhane šunke, izrezane na 1/2-inčni komadi

Priprema recepata

  • Pomiješajte rajčice u velikom loncu kipuće vode 30 sekundi. Ocijedite. Osvježite pod hladnom tekućom vodom. Peel rajčice. Prepolovite rajčice unakrsno. Radite preko male zdjele, lagano iscijedite kako biste iz njega izvadili sjeme. Odbacite sjeme. Prijenos rajčice na procesor. Pomiješajte dok se grubo pire. Prijenos rajčice u veliku zdjelu. Umiješajte u preostale sastojke. Soli gazpacho na okus s solju i paprom. Chill do hladne, oko 2 sata. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Pokrijte i držite u hladnjaku. Poslužite hladnoću.

Recept by Ken Haedrich