Škampi Curry s Yu Choy i Kabocha Squash

Sastojci

  • 1 funta yu choy, dno od 2 inča razrezano, stabljike i listovi izrezani u 1 1/2-inčni široki trake
  • 4 šalice 3/4-inch kocke oguljene sjemenke kabocha squash (od oko jedan 2 3/4-funta squash)
  • 1  
  • 2 13 do 14 unca limenke nezaslađeno kokosovo mlijeko, podijeljeno
  • 2/3 šalice (pakiran) Tajlandski listovi bosiljka, podijeljeni
  • 6 velikih svježih korijenskih grančica
  • 3 lisnatog lisnatog lišća, sjeckani
  • 1  
  • 1 žlica biljnog ulja
  • 1 velika lješnjaka, sitno sjeckana
  • 2 žličice Thai zelene curry paste
  • 1 1/2 žlice mljevene lemongrass
  • 2 1/2 žlice ribljeg umaka
  • 1 žlica zlatno smeđeg šećera
  • 3/4 funte okruglog mesa srednje veličine škamp, ​​oguljene, devojke

Priprema recepata

  • Donijeti veliku posudu za kuhanje vode da kuhati. Dodajte yu choy. Kuhajte dok ne dočekate nijansu, oko 1 minutu. Pomoću cjedila, prebacite yu choy na cjedilo. Isperite hladnom vodom i ostavite na stranu. Vratite vodu do kuhanja. Dodajte squash. Kuhajte dok ne dobijete tendenciju, oko 4 minute. Ispraznite, isperite hladnom vodom i ostavite na stranu.

  • Pomiješajte 1/2 šalice kokosovog mlijeka, 1/3 šalice bosiljka, korijena i lišća lišća u mini procesoru ili mješalici dok se bilje ne sitno nasjeckaju i rastresite paste.

  • Toplinsko ulje u velikom ne-stisku tavi na srednje visokoj vatri. Dodajte lijes i curry; promiješajte 30 sekundi. Dodajte tijesto i lemongrass; promiješajte 1 minutu. Dodajte preostalo mlijeko, umak od riba, šećer i šum. Kuhajte dok je okus slab, oko 4 minute. Dodajte škampi i yu choy. Kuhajte dok se škampi ne opažu u sredini, oko 2 minute. Pomiješajte u 1/3 šalice listova bosiljka. Začinite solom i paprom.

Recept by Mai Pham

,

Fotografije korisnika Tina Rupp