Kale i salam od dimljenog salveta sa Zinfandel Vinaigrette

Sastojci

  • 6 žlica Zinfandelovog octa ili drugog octa crvenog vina
  • 1/2 šalice sjeckani škampi (oko 2 velike)
  • 1 žličicu Dijon senfa
  • 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 12 unci su pušili slaninu
  • 2 žlice suhe koser soli plus dodatne (za začin)
  • 4 grozdova kelj, središnje stabljike uklonjene, listovi rastrgani u velike komade

Priprema recepata

  • Kombinirajte ocat, škare i senf u srednjoj zdjeli. Postupno umutiti u ulje. DO AHEAD Može se napraviti 2 sata unaprijed. Pustite da stojite na sobnoj temperaturi.

  • Kuhajte slaninu u velikom tavu na srednje visokoj vatri sve dok se ne zaspi; prijenos na papirnate ručnike. Rezervirajte tavu s drippingsom.

  • Napunite veliku zdjelu ledenom vodom. Donesite veliki kuhati vodu da kuhate; dodajte 2 žlice grube soli. Dodajte sve kale i kuhajte 2 minute. ocijedite; prenijeti kelj na ledenu vodu i pustiti da se ohladi do hladne, oko 1 minute. Ocijedite kelj. Radite u serijama, iscijedite ispuštenu kelju u salatu za spravljanje kako biste uklonili dodatnu vodu. Stavite kelj u veliku zdjelu. Slagajte slaninu u komade od 1/2 inča i dodajte kelj.

  • Mirna drippinga u tavi. Namotati 2 žlice drippings u vinaigrette (rezervirati ostatak drippings za drugu upotrebu). Sezonu vinaigrette s grubom soli i paprom. Bacati salatu s vinaigrette.

Recept by Melissa McClure

,

Fotografije korisnika Ture Lillegraven

Nutritivni sadržaj

Jedna namirnica sadrži: kalorije (kcal) 121,7% kalorije iz masti 79,3 masnoća (g) 10,7 zasićene masnoće (g) 2,8 kolesterol (mg) 12,3 ugljikohidrati (g) 2,5 dijetna vlakna (g) 0,6 ukupni šećeri g) 2,0 Protein (g) 3,9 Natrij (mg) 438,6