Kako kupiti, spremati i kuhati s Rutabagom, u sezoni u prosincu

Često zbunjeni s ljubičastim vrhom repa, rutabagas su slični, ali, prema nekima (ovaj pisac, za jedan), mnogo ukusniji. Rutabagas su slatkiji od njihovih rogova roda, s kremenijom konzistencijom kada su kuhani. U njihovom sirovom stanju, rutabaga su također žute u nijansama i duguljastom obliku. Mogu biti toliko sitne poput uske šake ili velike poput glave – sve ovisi o zdravlju tla u kojem su rasle i kad su se sakupljale. Rutabagas se može pripremiti na razne načine, od pire do pržene. Poput krumpira, nisu dobri sirovi.

Kako kupiti

Rutabagas koji se prodaju u trgovini s namirnicama često su obloženi vanjskim voskom kako bi se produljio njihov rok trajanja. Ako kupujete one, pazite da uklonite vosak i kožu prije kuhanja. Volimo rutabagas (i ostale korjenaste povrće) iz poljoprivrednih tržišta; oni samo trebaju biti pročišćeni čistim prije uporabe. Rutabagas su teški i bulbous, i trebao bi se osjećati vrlo čvrsto.

Kako pohraniti

Rutabaga je malo održavana kada je u pitanju skladištenje. Ako imate korijenski podrum, uletjeti ih. Ako, kao i mi ostali, vi ste bez podruma, pohranite ih u velikom neizvrđenom plastičnom vrećicom u hladnjaku. Nemojte ih prati samo prije uporabe; vlažnost i vlaga će potaknuti prijevremeno truljenje i oblikovanje.

Kuhajte: korijen povrća Tarte Tatin