Kako kupiti, spremati i kuhati s brusnicom, u sezoni u listopadu

Usprkos konvencionalnoj mudrosti, brusnice ne potječu od želatinoznih konzerviranih plijesni; oni rastu u močvarnim bogovima, na vina. Neposredno prije nego što budu spremni za ubiranje, sokovi su često poplavljeni vodom. Voda se zatim izbacuje, kako bi se izvukli plodovi iz vinove loze. Također se mogu sakupiti “suhim” pomoću automatskog stroja za podizanje. Svježe brusnice imaju vrlo kolač, kiselo okus koji je najbolje kada je kaljen s malo slatkoće.

KAKO KUPITI
Kada kupujete svježe brusnice, potražite one koji bi trebali biti pert, veseo i svijetlo crveno. Blijeda ili izblijedjela boja označava najvišu žetvu (što znači da su nedovoljno zrele). Međutim, nekoliko blijedo ružičastih ili zelenih bobica uvijek se ušuljaju i ni na koji način ne pokazuju potpuno lošu šaržu.

KAKO ČUVATI
Držite svoje brusnice u čvrsto zatvorenoj vrećici s ceradom s uklonjenim zrakom. Održat će se dobro za nekoliko tjedana, do mjesec dana. Ako planirate kuhati s njima mnogo kasnije, zamrznite ih na obloženom limu za pečenje (kako biste izbjegli nakupljanje), a zatim ih prebacite u dobro zatvorenu plastičnu vrećicu. Naravno, uvijek možete pretvoriti vaše bobice u umaku, pekmez ili žele, i može ih ili zamrznuti.

Cook It: zadovolji svoje cravings brusnica s tim receptima