Kako kupiti, pohraniti i kuhati s repa u sezoni u prosincu

Beets su jedna od najslavnijih zimskih poslastica. Ovo korjenasto povrće, koje se skuplja cijelo ljeto krajem jeseni, dobro pohranjuje i čuva mjesecima. Dok zrele i zlatne i crvene repe imaju zemljani, gorak okus sirovi, oni okreću slatkiše poput prženja, roštilja ili pari. (Mlađe, rano-sezonske repe su nježne i ukusne sirove.) Repu su također izvrsne za pečenje – njihova živahna boja djeluje kao prirodna boja, čineći čokoladne kolače bogatijima i tamnijim.

Kako kupiti

Ako kupujete repa početkom jeseni ili zime, postoji dobra šansa da će i dalje imati svoje vrhove. No, zelje će dugo prije nego što korijen (stvarni dio repe biljke) ide loše, pa poljoprivrednici obično uklanjaju zelje prije nego što ih pohranjuju. Ako imate dovoljno sreće da pohranite hrpu s zelenilom, budite sigurni da nisu vukli ili gnječni. Ako budu jadni i bezobrazni, mogu se kuhati, pirjati ili pržiti.

Kako pohraniti

Spremite repa bez njihovih vrhova u neisporučenoj plastičnoj vrećici u hladnjaku. Čuvaju se od vlage, trajat će tjednima do nekoliko mjeseci. Ako su zalihe pričvršćene, omotajte ih lagano u vlažnom ručniku i držite na krupnijem; zelje će trajati oko pola tjedna. Također možete skuhati repa kao što bi krastavci – oni će trajati neograničeno kada je dobro konzerviran, ali ako nemate posudu, možete ih pohraniti u zapečaćeni kolač u hladnjaku nekoliko tjedana.

Kuhajte: Naši najbolji recepti za repu