Kako kupiti, pohraniti i kuhati s Kohlrabi, u sezoni u prosincu

Jednom kad se promatra kao bizarno, strano izgledajuće povrće, kohlrabi je sada glavno mnoštvo mnogih ljudi. To je bez sumnje zahvaljujući proliferaciji poljoprivrednih tržišta i farme farmi – kohlrabi nije samo lako rasti, dobro se pohranjuje i traje mjesecima u hladnijoj, ne-rastućoj sezoni. Počastite ga kao i bilo koji tvrdi zimski korjenasti povrće: Kuhajte i pecite, pecite, parajte ili pecite u gulaš. Manje, nježne žarulje često su dovoljno slatke za jesti sirovo.

Kako kupiti

Za razliku od mlađih, manjih ljetnih karamela, kohlrabi za skladištenje su veliki, smeđi i debeli kože. Vanjska površina može sadržavati i malo površinskog plijesni. To je u redu, sve dok se koža ukloni prije kuhanja (tako je debela, ionako ćete to i htjeti). Važne stvari koje treba zapamtiti su: Vrhovi su uklonjeni (oni će lako i neće se zadržati tijekom zime), a povrće je tvrdo, čvršće i osjeća se teškom za njegovu veličinu.

Kako pohraniti

Zadržite manje karabusa bez guste, “izliječene” kože koja izgleda gnarno u frižideru, odvažite u neotkrivenoj vrećici. Rashladni sustav će ga čuvati duže. Ako je vaš kohlrabi razvio deblju kožu, dobro je zaštićen od truleži i može se pohraniti u suhi prostor za pohranu, labav u papirnatu vrećicu ili drvenu kutiju, zajedno s vašim krumpirom i lukom.

Kuhajte: Kohlrabi i salatu od jabuka s Carawayom