Kako kuhati (i ne kuhati) s čistokrvima, proljeće najsavršenijim zelenim

Ako nikada nisi pokušao sretan, budite spremni da se popišete. Ovo zeleno proljeće je napunjeno snažnom astringency i limunom, okus poput citrusa. Naglo je kisela kvaliteta salata (koristite samo manje octa ili sok od limuna) i dobro je jesti sirovo. Također se brzo kuha u tavi. Dobiva “guste”, što ga čini idealnim za miješanje u umake i vinaigrettes.


salata-srca-sa-obrijane-lješnjaka
Ditte Isager

Srca salate s obrijanim lješnjacima. Fotografija: Ditte Isager

Jedite je sirovo

Sorrel dodaje udarac za ovu jednostavnu salatu.

proljeće-zelje-s-brzo-kiseli-povrće
Gentl & Hyers

Proljetni zeleni okrugli povrće. Fotografija: Gentl & Hyers

Koristite razne zelje, ili će okus biti prezahtjevan. Volimo mizuna, tat soi i maslačku masku.


sparušen-oslić-s-baby-krumpir-i-zeleni-umak-940x600
Marcus Nilsson

Seared Hake s baby krumpir i zeleni umak. Fotografija: Marcus Nilsson

Napravite umak

Sorrel donosi novo značenje pojmu “zeleni sok”.

loboda-riže zdjele-s-krivolovu-jaja
Michael Graydon + Nikole Herriott

Riža zrna riže s poached eggs. Fotografija: Michael Graydon + Nikole Herriott

Sorrel se kombinira s maslinovim uljem radi jednostavnog, ali uravnoteženog umaka.

Lamb-odresci-s-i zelenila-loboda-salsa-verde
Christopher Testani

Jagodica s okusima zelenog i srži Salsa Verde. Fotografija: Christopher Testani

Sorrel + menta + peršin = salsa verde magija.