Jednostavna dvoslojna torta od čokolade s čokoladnom mlijekom Ganache

Glatka na vrhu i na sredini, strane su bile gole: ovaj moderan izgled ističe dekadentne (i savršeno) čokoladne slojeve kolača.

Sastojci

Torta

  • ½ šalice (1 štapić) bez slanog maslaca, sobnu temperaturu, plus više za tavu
  • 2 šalice višenamjenskog brašna, plus više za tavi
  • 6 unce čaša od sitnice, sjeckana
  • 1 šalica pivo kave
  • ⅔ šalica nezaslađenog praha kakao (ne nizozemski proces)
  • 3 velika jaja, sobna temperatura
  • 1 šalica mlaćenica, sobna temperatura
  • 2 žličice ekstrakta vanilije
  • 1¾ čajne žličice koser soli
  • 1 ½ žličice praha za pecivo
  • 1 ½ čajne žličice sode za pečenje
  • 2 ½ šalice (pakiranog) svijetlosmeđeg šećera
  • ¼ šalice biljnog ulja

Ganache i skupštine

  • 8 unce mliječne čokolade, sjeckani
  • 1 šalicu teških vrhnja
  • ¼ žličice soli
  • 4 žlice neslanog maslaca, rezano u komade, sobnu temperaturu

Priprema recepata

Torta

  • Zagrijte pećnicu na 350˚. Maslac dva 9 “-diameter kolača i dna linije s pergament papira krugova Pergament pergament i prašinu s brašnom, iskakanje viška.

  • Zagrijte čokoladu, kavu i ⅔ šalicu kakao praha u srednjoj toplotnoj zdjeli postavljenoj na srednju posudu za kuhanje tekuće vode (voda ne smije dotaknuti dno posude), miješajući dok se čokolada ne otopi i smjesa je glatka. Neka se ohladi, a zatim umiješajte jaja, mlaćenica i vaniliju u čokoladnu smjesu.

  • Pomoću električnog miksera na maloj brzini, pomiješajte sol, prašak za pecivo, soda za pečenje i dvije šalice brašna u veliku zdjelu samo za kombiniranje. Dodajte smeđi šećer, ulje, ¼ šalice maslaca i ½ šalice rezervirane čokoladne mješavine i tuku na srednjoj brzini dok se brašno ne ravnomjerno rasporedi i smjesa je glatka, oko 2 minute. Dodajte preostalu mješavinu čokolade u 2 dodatka, struganje dolje strane i dna zdjela po potrebi i premlaćivanje dok glatka nakon svakog dodavanja. Pričvrstite tijesto u pripremljenu posudu i glatku površinu.

  • Pecite kolač dok vrh čvrsto na dodir i tester umetnut u centar izlazi čist, 30-40 minuta. Premjestite kolač za tavu na žičani stalak i pustite da se kolač ohladi 10 minuta prije nego što se pretvori u žičani stalak. Dopustite da se potpuno ohladi.

Ganache i skupštine

  • Stavite čokoladu u srednju posudu. Dovedite kremu i sol na pirjati u malom tavi iznad srednje niske topline. Sipati čokoladu; neka sjesti za 10 minuta, a zatim lagano umuti dok se ne otopi čokolada i smjesa je glatka i sjajna. Neka ganache cool, 30-45 minuta.

  • Koristeći električni mikser na srednjoj brzini, tukli maslac u ganache dok smjesa nije lagana i pahuljasta i postala mat, oko 3 minute.

  • Stavite sloj od kolača na pladanj. Pomoću gumene lopatice širite polovicu ganachea na vrhu kolača, šireći se do rubova; vrh s preostalim slojem kolača. Spread preostale ganache nad vrh torta, ostavljajući strane gola. Chill 1-8 sati prije posluživanja.

Recept by Claire Saffitz

,

Fotografije korisnika Alex Lau