Jastog s kobasicama, školjkama, kukuruzom i krumpirom

Sastojci

  • 18 malih crvenih kožnih krumpira
  • 6 mala crvena luka, četvrtasta po duljini
  • 1 svježeg žarulja komorača (oko 1 funta), ukrašen, prepolovljen duljine, tanko prosijan unakrsno
  • 2 boce od 12 unci blijede pivo
  • 4 šalice vode
  • 1 žlica starinskog zalogaja
  • 1 žlicu grube košer soli
  • 10 svježih trava duhana
  • 1 funta kielbasa ili linguiça kobasica, izrezana u 1-inčni komadi
  • 6 ušiju kukuruza
  • Dvije školjke s duljinom od 2,5 kilograma
  • 1  
  • 3 1 3/4-pound živih jastozi
  • 1  
  • 1 šalicu maslaca
  • 1  
  • Lemonski klinovi
  • Limun-Herb majoneza (kliknite za recept)

Priprema recepata

  • Napunite vrlo veliku posudu 2/3 punu slanom vodom; dovesti do kuhanja preko visoke topline. U međuvremenu, stavite krumpir, luk i koromač u drugom vrlo velikom loncu. Dodajte pivo i 4 šalice vode; pospite starim zalihom i soli. Dodaj 5 grančica duhana i kobasice. Donesite da kuhate iznad visoke topline; smanjiti toplinu do srednje visokog. Pokriti; Kuhajte 15 minuta. Dodaj kukuruz, a zatim dagnje i preostali dim. Pokrijte i kuhajte dok se dagnje ne otvore i krumpir se kuha, oko 15 minuta duže.

  • U međuvremenu, pustite jagnjake glavom u slanu kipuću vodu; pokriti. Kuhajte dok ne kuhate i školjke se svijetlo crvene, oko 13 minuta. Pomoću kliješta uklonite jastozi iz posude. Podijelite pola po duljini.

  • Rastopiti maslac u loncu i podijeliti među 6 ramekina.

  • Uklonite kukuruz, koromač, luk, krumpir i dagnje iz lonca (odbacite dagnje koje se ne otvaraju). Podijelite među 6 velikih zdjela. Stavite 1/2 jastoga na vrh mješavine u svakoj zdjeli. Sezonska juha s solju i paprom; sipati plodovi mora i povrće. Poslužite s rastopljenim maslacem, limunima i limunovim lončastim majonezom.

Recept by Rozanne Gold

,

Fotografije korisnika Brian Leatart