Janjetina s roštilja Kefta

Janjetina i jogurt klasična je kombinacija. Popit ćete tanjur s pita.

Sastojci

  • 1 žličica sjemena komorača
  • 1 čajna žličica sjemena kumin
  • 1 med. Luk, sjeckani
  • 4 češnjaka, sjeckani
  • 1 šalica svježeg lišća lisnatog lišća
  • 1 čašu svježeg cilantro lišća i natječaja proizlazi, plus više za posluživanje
  • 1 šalica svježeg lišća
  • 1 žličicu maslaca korijena
  • Kisela sol, svježe mljeveni papar
  • 1 ½ funti janjetine
  • 2 žlice maslinovog ulja, plus više za roštilj
  • ¼ šalice običnog grčkog jogurta
  • ¼ šalice tahinija
  • Limun klinovi, za posluživanje
  • Topla pita, za posluživanje

Priprema recepata

  • Pržena kosnica i krem ​​sjeme u malom suhom tava, preko srednje visoke topline, bacanje često, dok mirisna, oko 1 minutu; pustiti da se ohladi, potom nasjeckati, ili grubo mljeti u začinskom mlinu.

  • Premjestite koromač i kumin na procesor hrane, zajedno s lukom, češnjakom, peršinom, cilantrom, mentom i korijanderom, te preradite do sitnog sjeckanja i po potrebi skidajte stranu posude. Prenesite smjesu u veliku zdjelu, dodajte janjetinu, posolite sol i papar, te, koristeći ruke, nježno promiješajte dok se ne postignete ravnomjerno. Hlađenje smjesu najmanje 1 sat.

  • UČINITE: Mješavina janjetine može se napraviti do 1 dan unaprijed; ostanite ohlađeni.

  • Pripremite roštilj za srednje visoke topline i malo ulje za roštiljanje. Podijelite smjesu janjetine u 8 dijelova. Oblikujte svaki dio u 5 “-tni oblik kobasice. Umetnite metalni isječak po duljini kroz svaki dio. Minijatura s uljem i roštiljem, povremeno se okreće, sve dok se ne kuha (nemojte pretjerivati ​​ili kfta će biti suha), 8-10 minuta.

  • U međuvremenu, pomiješajte jogurt, tahini i ¼ šalice vode u maloj zdjeli dok ne postane glatka; sezona s solju i paprom.

  • Poslužite kefta s umakom od jogurta, s cilindrom i limunovim klinovima. Poslužite s toplom pita.

Recept by Dawn Perry

,

Fotografije korisnika Alex Lau