Janjetina, špinat i rep

Janjetina peče na krevetu od majčine dušice da ulije meso.

Sastojci

  • 1 1/2 funte repa, oguljene, izrezane u komade od 1 inča
  • Košer soli
  • 1/2 šalice teških vrhnja
  • 3 žličice maslinovog ulja, podijeljene
  • 2 1/2 funti stalka janjetine (1 ili 2 stalka), kosti su uklonjene
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 5 grančica timijan, podijeljena
  • 1 šalicu suhe Marsale
  • 1 češnjaka od kikirikija, oguljena
  • 2 grožđice špinat od ravnog lista, ukrašeno

Priprema recepata

  • Zagrijte pećnicu na 400 °. Kuhajte repa u velikoj tavi kipuće, slane vode do natječaja, 10-15 minuta. Ocijedite. Povratak u tavu; dodajte kremu. Donesite kuhati. Smanjite toplinu i pirjite dok se krema ne naraste, oko 4 minute. Purée turnip smjesu u procesoru za hranu ili s miješalicom za uranjanje dok ne postane glatka. Pokrijte i zagrijavajte.

  • U međuvremenu, zagrijte 1 čajnu žlicu ulja u velikom tava u pećnici na srednje visokoj vatri. Jagadinjska sezona s solju i paprom. Kuhajte masnoću prema dolje do smeđe, 5-8 minuta.

  • Skrenite janjetinu. Podvučite 4 grančice timijana; stavite u pećnicu. Pecite dok termometar koji se trenutno očitava umetnut u središnje registre 125 ° za srednje rijetke, 15-25 minuta. Ostavite ostatak na ploči 10 minuta.

  • Ispraznite masnoću iz tava; dodajte Marsala. Donesite kuhati. Smanjiti toplinu; pirjati, miješati i strugati smeđe od dna tava, dok se smanji za pola, 5-8 minuta.

  • U međuvremenu, preostala toplina 2 žličice ulja u velikoj tavi tijekom srednje topline. Dodajte češnjak i preostali grančicu od majčine dušice; miješati sve do početka smeđe, oko 1 minute; odbaciti češnjak i duhansku granu. Dodajte špinat za šaku, bacajući i dopuštajući da lagano nestaje između dodataka. Začinite solom i paprom. Kuhajte do tendera, oko 4 minute.

  • Izrežite janjetinu između kostiju u sjeckalice i poslužite s špinom, sreskom repa i Marsala umakom.

Recept by Les Neiges d Antan u Cerviniji u Italiji

,

Fotografije korisnika Andrew Rowat

Nutritivni sadržaj

4 obroka, 1 porcija sadrži: kalorije (kcal) 1100 masnoće (g) 83 zasićene masnoće (g) 39 kolesterol (mg) 215 ugljikohidrati (g) 28 dijetalna vlakna (g) 7 ukupni šećeri (g) 11 proteina (g) 46 Natrij (mg) 540