Jagnjec Köfte s umakom od jogurta i Muhammara

Sastojci

Umak od jogurta

  • 1 čašu običnog jogurta s niskim udjelom masti
  • 2 žlice tahini (paste sjemena) *
  • 1 žlica svježeg soka od limuna
  • 1/2 žličice soli

Köfte

  • 2 kilograma mljevenog janjetine
  • 1/2 šalica mljevenog svježeg metvice
  • 1/4 šalice grubo ugrijanog luka
  • 4 češnjaka, mljevene
  • 3 žlice paprike
  • 1 žlica maslačnog tikvica
  • 1 1/2 čajne žličice grube košer soli
  • 1 žličicu svježe mljevenog crnog papra
  • 1/2 čajnu žličicu kajenskog papra
  • 12 Mekani okrugli promjeri od 5 do 7 inča – bliskoistočni krekeri (po mogućnosti bez džepa)
  • 2 žlice (ili više) maslinovog ulja, podijeljene
  • 2 velika luka, prepolovljena kroz jezgru, izrezati unakrsno u 1 / 4- do 1/3-inčne kriške

Muhammara

  • 1/2 šalice fino usitnjene drenirane pečene crvene paprike iz staklenke
  • 1/2 šalice vode
  • 2 žlice (ili više) melaga melasa **
  • 2 žlice sjeckanog svježeg talijanskog peršina

Priprema recepata

umak od jogurta

  • Umiješajte sve sastojke u srednjoj zdjeli. Pokrijte i ohladite.

köfte

  • Linija s velikim obrubljenim pločama za pečenje s plastičnom folijom. Lagano miješajte janjetinu i sljedećih 8 sastojaka u velikom zdjelu. Korištenje navlaženih ruku i sitnih 2 žlice za svaku, pomiješajte meso s mesom u 1 1/2-inčnu mesnu kuglu. Rasporedite na listu.

  • Zagrijte pećnicu na 300 ° F. Postavite veliki list folije na radnu površinu. Zagrijati veliku ne-stisku ili tikvicu od lijevanog željeza preko srednje visoke topline. Dodaj pločice u tavu 1 u isto vrijeme; Kuhajte dok ne zasušite, oko 2 minute po strani. Uključite u foliju; stavite u pećnicu da se zagrijavite.

  • Zagrijati 1 žlica ulja u istoj tavi na srednje visokoj vatri. Dodajte luk; lagano pospite solom i paprom. Pecite do zlatno smeđe, oko 8 minuta. Prelijte luk na jednu stranu velikog okvira za pečenje; stavite u pećnicu da se zagrijavite.

  • Dodajte 1 žlicu ulja u istu tavu; topline preko srednje visoke topline. Pola polovice mesnih okruglica sve dok se ne kuha samo 7 do 8 minuta. Prijelaz na pečenje u pećnici. Ponovite s preostalim mesnim okruglicama i dodajte ulje u tavu ako se osuši. Rezervirajte tavu.

Muhammara

  • Dodajte pečene paprike na rezerviranu tavu; promiješajte 1 minutu. Dodajte 1/2 šalice vode i 2 žlice melanijskog melasa. Ponesite, pekući mrvice. Kuhajte dok se ne smanji na 2/3 šalice, povremeno miješajući, oko 4 minute. Pomiješajte u peršin. Poželite se okusiti solom, paprom i više melegranata. Prijelaz u malu zdjelu.

  • Rasporedite luk i mesne kuglice na pladnju. Poslužite s toplim kruhom, umakom od jogurta i muhammarom.

Recept by Jeanne Thiel Kelley

,

Fotografije korisnika Craig Cutler

Nutritivni sadržaj

Jedno posluživanje sadrži sljedeće: (Analiza temeljena na mršavoj janjetini.) Kalorije (kcal) 584,9% Kalorije iz masti 33,7 Masti 21,9 Zasićene masnoće (g) 5,8 Kolesterol (mg) 117,4 Ugljikohidrati (g) 51,3 Dijetna vlakna (g ) 7.7 Ukupno šećera (g) 8.3 Net Carbs (g) 43.7 Protein (g) 47.2