Jabučna melasa odozdo prema dolje

Tarte Tatin susreće tortu od đumbir-kruha u ovom prilično okrenutom desertu.

Sastojci

  • 5 žlica neslanog maslaca
  • 1 3/4 šalice višenamjenskog brašna
  • 1 1/2 čajne žlice koser soli
  • 1 čajnu žličicu masnoća cimeta
  • 3/4 čajnu žličicu sode za pečenje
  • 1/2 čajna žličica praška za pecivo
  • 3/4 šalice blagih aromatiziranih (laganih) melasa
  • 1 veliki jaje
  • 2 žličice ribanog umanjenog đumbira
  • Šalica od šalica 1/2, podijeljena
  • 1/3 šalice kiselog vrhnja
  • 1/4 šalice punog mlijeka
  • 3-4 Honeycrisp ili Pink Lady jabuke, (oko 2 funti), oguljene

Priprema recepata

  • Stavite stalak u sredinu peći; prethodno zagrijati do 350 °. Rastopiti maslac od 10 inča (mjeren preko dna) od lijevanog željeza ili drugog tava od peći; Staviti na stranu. Namahnite brašno, sol, cimet, soda za pečenje i prašak za pecivo u posudi za medij.

  • Pomiješajte melase, jaje, đumbir i šećer od šalica u velikom zdjelu. Namjesti u kiselo vrhnje, a zatim mlijeko. Postupno umutiti u suhe sastojke, zatim 3 žlice rastopljeni maslac iz tava. Staviti na stranu.

  • Stavite 1 jabuku na radnu površinu. Izrežite veliki komad jabuke s jedne strane, ostavljajući jezgru iza sebe. Zakrenite jabuku i ponovite dva puta za ukupno 3 velike komadiće (ostaje trokutasto jezgra). Ponovite s preostalim jabukama.

  • Dodajte preostali šećer od šalica maslacu u tavi. Kuhajte preko srednje visoke topline dok šećer počne karamelizirati, 2-3 minute. Dodaj jabuke; promiješati do kaputa. Kuhajte jabuke zaobljenim stranama prema dolje za 3 minute, a zatim se okrenite i kuhajte ravne strane prema dolje sve dok ne počnete omekšati, oko 5 minuta duže. Prostorne jabuke ravnomjerno u tavu ravno dolje i prelijte tijesto tijesto preko.

  • Prijenos tava u pećnicu. Pecite dok se tester kolača umetne u sredinu ne izađe s nekoliko vlažnih mrvica pričvršćenih, 30-40 minuta.

  • Neka kolač ohladi u tavi 10 minuta, a zatim pažljivo pretvoriti u ploču. Poslužite kolač toplim ili na sobnoj temperaturi.

Recept by Kuhinja za ispitivanje Bon Appétita

,

Fotografije korisnika Brian W Ferry

Nutritivni sadržaj

8 servera, 1 poslužitelj sadrži:
Kalorije (kcal) 360
Masnoća (g) 10
Zasićena masnoća (g) 6
Kolesterol (mg) 55
Ugljikohidrati (g) 68
Dijetna vlakna (g) 3
Ukupni šećeri (g) 39
Protein (g) 4
Natrij (mg) 540