Iznenađujuće umak od brusnice bez kuhanja

RECEPT: Gingered brusnica i Kumquat relish

Ovo je službeno u rotaciji zahvalnosti! Pridružuje se redovima limunaste pečene zelene grah s Marcona bademima i balsamicno zagrijanim Cipolline lukom s pomegranatom, koji su prošle godine bili hit i učinit će izvrsnu izvedbu s ovim fantastičnim užitkom.

To je ne-kuhati recept, koji je uvijek dobrodošao kada je štednjak prostor je na premium. Jedna je samo brusnica brusnice u procesoru (ili, u mom slučaju, mješalica, budući da još uvijek nemam procesora), smrzava osam kumquata, tanko rezu još osam, uklanja 1/2 šalice đumbira šećera, šalicu šećera, a zatim ga pusti. To je to!

Bila sam zabrinuta što bi bilo previše slatko, ali nije bilo. To je kolač, pikantan i rustikalni užitak, malo komadan i sitan sirup. Bilo je sjajno s turskom i kladim se da bi bilo sjajno samo na krekeri – to je tako dobro!

Moram spomenuti jedan težak dio ovog receptora: pronalaženje kumquata. Mislim da mi je svemir kažnjavao zbog hvalisanja nad vrhunskim proizvodima u Los Angelesu. Nije bilo pronađeno kumquat! Moji roditelji imaju kumquat stablo, ali nije bilo zrelih. Posjetio sam nekoliko prodavaonica prehrambenih namirnica, uključujući par koji se specijalizirao za sezonske proizvode. Moja je majka vrlo ljubazno ponudila da ode na Majčino tržnice u Costa Mesi da vidim jesu li imali. Nisu, ali zaposlenik je rekao svojoj majci da je u dvorištu (ah, južna Kalifornija) postojalo kumquat stablo i mogla je odabrati onoliko koliko bi joj se svidjelo. Zahvaljujući tom gospodinu i majčinoj upornosti, primio sam svoje kumquate!

Ako volite užitak koji je malo funky, ovo je dobar izbor. Moja je sestra pokušala jednom godišnje uživati ​​u čokoladni brusnica. Bilo je zanimljivo, ali nije se ponovno pojavilo. Imali smo nekoliko parova brusnica i đumbira, ali ovaj uzima tortu ili užitak.

Ako možete pronaći kumquate, dugujete vam sve vaše Diners zahvalnosti da to napravite. Snažne riječi, snažan užitak.