Izgladna Escarole salata

Čvrsta podloga može sjediti nekoliko minuta, čak i kad se baci s toplom vinaigrette

Sastojci

  • ½ kruh u stilu zemlje (oko 8 oz.), Kora uklonjena, rastrgana u 1 “komade (oko 5 šalica)
  • 7 žlica maslinovog ulja, podijeljeno
  • Koser sol i svježe mljeveni crni papar
  • 2 češnja češnjaka, grubo sjeckani
  • 1-2 filet od antiloga zapakiranog u ulje
  • ¼ čajna žličica pahuljica crvenog papra
  • 2 žlice (ili više) bijelog vinskog octa
  • 1 velika glava odrezana, vanjski listovi uklonjeni, unutarnji listovi rastrgani u velikom komadu

Priprema recepata

  • Zagrijte pećnicu na 350 °. Bacajte kruh i 3 žlice. ulje na velikom obrubljenom limu za pečenje, stiskajući kruh tako da ravnomjerno apsorbira ulje; sezona s solju i paprom. Širite komadiće kruha u ravnom sloju i pecite, povremeno bacajte, sve dok se izvana ne pojave, ali još uvijek žvakav u sredini, 10-15 minuta. Neka croutons cool.

  • U međuvremenu, preostala toplina 4 žlice. ulje u maloj tavi iznad srednje topline. Dodajte češnjak i kuhajte, često miješajući, dok zlatno, oko 2 minute. Dodajte inćune i, koristeći žlicu, uliti u ulje. Dodajte pahuljice od crvenog papra i uklonite tavu od vrućine. Dodajte ocat, iscrtavajući sve bitove; sezonsku vinaigrette s solju i paprom.

  • Neposredno prije posluživanja, bacajte kolačiće, krutonke i tople vinaigrette u veliku zdjelu sve dok se guma ne pojavi lagano; sezona s solju, paprom i još ocem, po želji.

  • UČINITE: Može se napraviti croutons i vinaigrette i može se pripremiti 1 dan unaprijed. Skladištiti krutonima omotani hermetički na sobnoj temperaturi. Neka vinaigrette cool; pokriti i chill. Lagano zagrijte vinaigrette prije uporabe.

Recept by Amanda Hesser

,

Fotografije korisnika Gentl Hyers

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 190 Masnoća (g) 13 Zasićene masnoće (g) 2 Kolesterol (mg) 0 Ugljikohidrati (g) 16 Dijetna vlakna (g) 2 Ukupni šećeri (g) 1 Protein (g) 3 Natrij (mg) 290