Izgladna Escarole salata
Čvrsta podloga može sjediti nekoliko minuta, čak i kad se baci s toplom vinaigrette
Sastojci
- ½ kruh u stilu zemlje (oko 8 oz.), Kora uklonjena, rastrgana u 1 “komade (oko 5 šalica)
- 7 žlica maslinovog ulja, podijeljeno
- Koser sol i svježe mljeveni crni papar
- 2 češnja češnjaka, grubo sjeckani
- 1-2 filet od antiloga zapakiranog u ulje
- ¼ čajna žličica pahuljica crvenog papra
- 2 žlice (ili više) bijelog vinskog octa
- 1 velika glava odrezana, vanjski listovi uklonjeni, unutarnji listovi rastrgani u velikom komadu
Priprema recepata
-
Zagrijte pećnicu na 350 °. Bacajte kruh i 3 žlice. ulje na velikom obrubljenom limu za pečenje, stiskajući kruh tako da ravnomjerno apsorbira ulje; sezona s solju i paprom. Širite komadiće kruha u ravnom sloju i pecite, povremeno bacajte, sve dok se izvana ne pojave, ali još uvijek žvakav u sredini, 10-15 minuta. Neka croutons cool.
-
U međuvremenu, preostala toplina 4 žlice. ulje u maloj tavi iznad srednje topline. Dodajte češnjak i kuhajte, često miješajući, dok zlatno, oko 2 minute. Dodajte inćune i, koristeći žlicu, uliti u ulje. Dodajte pahuljice od crvenog papra i uklonite tavu od vrućine. Dodajte ocat, iscrtavajući sve bitove; sezonsku vinaigrette s solju i paprom.
-
Neposredno prije posluživanja, bacajte kolačiće, krutonke i tople vinaigrette u veliku zdjelu sve dok se guma ne pojavi lagano; sezona s solju, paprom i još ocem, po želji.
-
UČINITE: Može se napraviti croutons i vinaigrette i može se pripremiti 1 dan unaprijed. Skladištiti krutonima omotani hermetički na sobnoj temperaturi. Neka vinaigrette cool; pokriti i chill. Lagano zagrijte vinaigrette prije uporabe.
,
Nutritivni sadržaj
Kalcij (kcal) 190 Masnoća (g) 13 Zasićene masnoće (g) 2 Kolesterol (mg) 0 Ugljikohidrati (g) 16 Dijetna vlakna (g) 2 Ukupni šećeri (g) 1 Protein (g) 3 Natrij (mg) 290