Indijski začinjena juha od mrkve s đumbirom

Sastojci

  • 1 žličica korijanskog sjemena
  • 1/2 žličice žute sjemenke gorušice
  • 3 žlice ulja kikirikija
  • 1/2 čajna žličica curry praha (po mogućnosti Madras)
  • 1 žlica mljevenog ljuštivog svježeg đumbira
  • 2 šalice sjeckani luk
  • 1 1/2 funte mrkve, oguljene, tanke rezane u krugove (oko 4 šalice)
  • 1 1/2 čajne žličice sitno uklesanog limete
  • 5 šalica (ili više) pileće juhe od malo soli ili juha od povrća
  • 2 žličice svježeg soka od limete
  • Plain jogurt (za ukras)

Priprema recepata

  • Skuhajte korijander i senf u mlinu za začin do finog praha. Toplo ulje u teškom velikom loncu preko srednje visoke topline. Dodaj sjemenke tla i curry prah; promiješajte 1 minutu. Dodajte đumbira; promiješajte 1 minutu. Dodajte sljedeće 3 sastojke. Pospite solom i paprom; pecite sve dok se luk ne počne omekšati, oko 3 minute. Dodajte 5 šalice juhe; kuhati. Smanjite toplinu do srednje niske; pirjati dok se mrkvi ne natječu, oko 30 minuta. Lagano ohladite. Rad u serijama, pire u mješalici dok ne postane glatka. Vratite juhu u lonac. Dodajte više juha za 1/4 cupfuls ako je previše gusta. Umiješajte sok od limete; sezona s solju i paprom. DO AHEAD Može se napraviti 1 dan unaprijed. Lagano ohladite. Chill otkrijte do hladne, zatim pokrijte i ohladite. Polagano prije posluživanja.

  • Ladle juha u zdjelu. Ukrasite s jogurtom i poslužite.

Recept by Molly Stevens