Grah s kale i portugalski kobasica

Držite vrećicu koja se može zatvoriti za ostatak Parmezana u zamrzivaču za takve recepte; oni dodaju veliku dubinu za umake od rajčice i juhe od povrća.

Sastojci

  • 1/4 šalice maslinovog ulja plus više za cvrčanje
  • 8 unci portugalski kobasica (kao što je linguaça) ili kielbasa kobasica, rezanih 1/2-inčni debljine
  • 1/2 srednjeg luka, narezano
  • 4 češnjaka, razbijena
  • Kisela sol, svježe mljeveni papar
  • 1 šalice suhog bijelog vina
  • 1 mali komad Parmesan kora (po izboru)
  • 2 chiles de árbol ili 1/4 čajne žličice pahuljice od crvenog papra
  • 1 kapljica timijana
  • 1 lisnatog lista
  • 4 šalice malo natrij pileće juhe
  • 1 15 unca može narezati rajčice
  • 1 1/2 šalice sušene brusnice, mornarice ili cannellini (bijeli bubreg) grah (oko 10 unci), namočeni preko noći, drenirani
  • 4 šalice kvasca za bebe ili zelenog mustarda
  • 1 žlica svježeg soka od limuna

Priprema recepata

  • Zagrijte 1/4 šalice ulja u velikom teškom loncu preko srednje topline. Dodajte kobasice i kuhajte, okrećući se povremeno, sve dok ne uspite, oko 5 minuta. Dodajte luk i češnjak; sezona s solju i paprom. Kuhajte, povremeno miješajte, dok se vlakna ne počnu smirivati, oko 5 minuta.

  • Dodajte vino i kuhajte, skošavši odrezane komadiće s dna posude i povremeno miješajući, dok se vino ne smanji za pola, oko 3 minute. Dodajte Parmesan koru, ako koristite, chiles, timijan, leptir, juhu, rajčicu i grah. Donijeti kuhati, smanjiti toplinu, pokrijte i nježno pirjati, povremeno miješajući i dodavajte vodu po potrebi da bi se grah zamotali, dok grah nije nježan, 1-1 1/2 sata. Pomiješajte u kelju i sok od limuna; sezona s solju i paprom. Poslužite grah drizzled uljem.

  • DO AHEAD: Grah se može kuhati 3 dana unaprijed. Pokrijte i ohladite.

Recept by Ed Kenney iz grada u Oahu HI

,

Fotografije korisnika Cedric Angeles

Nutritivni sadržaj

8 obroka, 1 porcija jednako: Kalorije (kcal) 310 Masnoća (g) 13 Zasićena masnoća (g) 3 Kolesterol (mg) 20 Ugljikohidrati (g) 31 Dijetna vlakna (g) 7 Ukupni šećeri (g) 2 Protein (g) 15 Natrij (mg) 840