Goveđa i svinjetina Ragu

Sastojci

  • 8 žlica maslinovog ulja, podijeljeno
  • 1 1/2 funti mljeveno svinjsko meso
  • Koser sol i svježe mljeveni crni papar
  • 1 funta mljeveno mljeveno meso
  • 1/2 luk, mljeveno (2/3 šalice)
  • 1 srednje mrkve, kockice male (1/2 šalice)
  • 1 bod celera, mljeveno (1/3 šalice)
  • 5 grančica timijan
  • 3 češnjaka, mljeveno
  • 2 žlice paradajz paste
  • 1 šalice suhog crnog vina
  • 1 28-unci mogu kvalitetne talijanske rajčice s sokovima, rajčice dobro slomiti rukama
  • 3 šalice malo-soli pileća juha

Priprema recepata

  • Zagrijte 2 žlice. ulje u velikom teškom loncu preko srednje visoke topline sve dok se ulje ne promijeni. Dodajte polovicu svinjetine i dodajte sol i papar. Kuhajte, okrećući se povremeno, sve dok smeđe više nema, oko 3 minute. Koristite prorezanu žlicu, prenesite svinjetinu na obodnu ploču za pečenje. Ponovite s još 2 žlice. ulje, preostalu svinjetinu i sol i papar. Dodajte 2 žlice. ulje u istu posudu; dodajte govedinu i sezite solom i paprom. Kuhajte govedinu, razbijte grudice s drvenom žlicom, dok se dobro usije, 3-4 minute. Prijenos na list sa svinjetinom.

  • Dodajte preostalih 2 žlice. ulje u istu posudu; smanjiti toplinu do srednje niske. Dodajte luk, mrkvu, celer i timijan; sezona s solju i paprom. Kuhajte povrće, često miješajući, sve dok ne omekšajte, ali ne uspite, 8-10 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte, stalno miješajte dok ne mirisate, oko 1 minute.

  • Dodajte tijesto od rajčice u lonac i kuhajte, stalno miješajte, sve do duboke crvene i karamelizirane, oko 3 minute. Dodajte svinjetinu i govedinu s akumuliranim sokovima; promiješati da se ravnomjerno uklopiti. Dodajte vino; pirjati sve dok se smanji za pola, oko 2 minute. Dodajte rajčice sokovima; pirjati dok se smanji i umak se zgusne, 5-7 minuta. Umiješajte u bujonu i pocrnite.

  • Smanjite toplinu na niskom, pokrovnom loncu i pecite, povremeno miješajte drvenom žlicom da razbiješ svinjetinu, sve dok meso ne okusi i umak se smanjuje na 10 šalica, 3-3 1/2 sata; otkriti pot ako je potrebno tijekom posljednjih pola sata za sokove da se smanji. Sezu za okus s solju i paprom. NAPRAVITE: Ragù se može napraviti 3 dana unaprijed. Neka lagano ohladite, a onda hladi poprijeko dok se ne ohladi. Pokrijte i ohladite. Alternativno, zamrznite do 4 mjeseca.

Fotografije korisnika Marcus Nilsson

Nutritivni sadržaj

1 glicerina (g) 2 ukupni šećeri (g) 5 proteina (g) 28 natrij (mg) ) 570