Gnocchi s umakom od kadulje smeđeg maslaca

Sastojci

  • 1 3/4 do 2 funti krumpira s okusom (otprilike 5 medija), oguljeno, rezano u kockice 1/2 inch
  • 1/2 šalice svježe ribanog parmezan sira
  • 1 1/2 čajne žličice soli
  • 1/4 čajna žličica mljevenog crnog papra
  • 1/4 čajna žličica maslinovog oraščića
  • 1 veliki žumanjak jajeta
  • 1 šalicu (ili više) brašna za sve namjene
  • 1  
  • 10 žlica (1 1/4 štapića) maslac, podijeljeno
  • 1/3 šalice tanke narezane svježe kadulje
  • 1 1/2 čajne žličice (pakirane) fino usitnjene limunaste kore

Priprema recepata

  • Parni krumpir do nje, oko 15 minuta. Prijelaz u veliku zdjelu. Lagano ohladite, oko 10 minuta, a zatim probujte dok ne postane glatka. Pomiješajte u sljedećih 4 sastojka. Dodajte žumance; miješati dok se ne miješa. Postupno miješajte u 1 čašu brašna. Mijesite dok se ne pomiješaju i ne dodiruju više brašna po žlicama ako su jako vlažne, oko 2 minute.

  • Linija za oblaganje s pergamentom. Podijelite tijesto u 4 jednaka dijela. Roll 1 komad na lagano floured površine u 24-inčni dugo uže. Izrežite uže u dijelove od 1 inča. Držeći njive u dlanu, okreću se preko svake kako bi oblikovali uvlake. Prijenos gnocchi na pripremljenu ploču za pečenje. Ponovite s preostalim tijesta.

  • Kuhajte 8 žlica maslaca u srednjoj tavi na srednje visokoj vatri dok maslac ne počne smeđe, oko 4 minute. Dodajte ljuštura kadulje i limuna. Začinite solom i paprom. Stavite umak na stranu.

  • U međuvremenu, otopite još 2 žlice maslaca u velikom tavu; Staviti na stranu. Radite u dvije šarže, kuhajte gnocchi u velikom loncu kipuće slane vode dok ne plutaju na površinu, a zatim kuhajte 1 minutu duže. Koristeći prorezanu žlicu, prenesite gnocchi u tavu s neželjenim rastopljenim maslacem. Posolite sve gnocce na srednje nisku toplinu sve dok ne počne smeđe, povremeno miješajući, oko 5 minuta. UČINITE: Gnocchi i umak od smjese smeđe maslac mogu se napraviti 2 sata unaprijed. Pustite da stojite na sobnoj temperaturi.

  • Pour umak od kadulje smeđe maslac nad gnocchi; bacanje na kaput i zagrijavanje, oko 1 minutu. Podijelite jednako među zdjelama i poslužite.

Recept by Cook St Helena u St. Helena CA