Gdje jesti i piti u Miamiju

Upravo sada, vjerojatno biste mogli koristiti malo sunca, pijeska i surfati. Srećom, najprivlačniji grad u Floridi nudi ozbiljne zrake – i, konačno, ozbiljne restorane – kako biste izliječili zimski blues

Ultimate Food Court:

Najambiciozniji nedavni otvaranje je Cooperov avion Amir Ben-Ziona, ogromne gastro-tržnice od 8000 četvornih metara pored Frankova Gehryjevog novog svjetskog centra. (Napomena: Cooper Avenue je privremeno zatvoren za gradnju, ažurirat ćemo vas čim se ponovo pokrenete.)

Restoran sjedećih mjesta nudi stajanje, uključujući kobijsku ribu s salsify. No, za nešto povremenije, posjetite bilo vikend poslijepodne, kada industrijski, staklenim zidovima prostor zuji s ljudima šetnje i uzorkovanja zabava hrane i pića: sushi, pizza u pekaru, pivo u kutu bar ili espresso u kafiću.

Deli Redux:

Pastrami na raži i Cubanu su dva najsjajnija sendviča u Miamiju. Stavi ih zajedno i dobiješ “Židova”: kubanski kruh pritisnut pastrami, svinjetinom svinjetinom, švicarskim sirom i kiselim krastavcima. Čovjek koji stoji iza ovog inspiriranog mashupa je Josh Marcus, čiji je Josh’s Delicatessen i Appetizing in Surfside prerasli u dane kada su se jela i riba dimljavali i izliječili u kući. Čak su i bagels izrađeni od nule.

Rolling u stilu u South Beachu.

Brza prehrana, svježa:

Nakon jednog dana na plaži, malo se stvari osvježavaju bolje od hladne zdjelice lokalne ribe koja se macerira u citrima i svijetlim jelima. Kuhar Sam Gorenstein’s My Ceviche je sićušni kolodvor koji je udaljen samo tri bloka od pijeska South Beacha. Osim višestruke verzije imenovane stavke, dnevni ulov također se pretvara u lakše i čišće prikazivanje tradicionalnih tacosa i burritosa. Uhvatite stol u hostelu na kojemu je ovaj zglob priključen, ili pronađite mjesto na klupi i izvucite u položaje SoFi (Južna od Peta) susjedstvu.

Tajlandski 2,0:

Nemojte očekivati ​​da će pronaći pad thai na Khong River House. Kuhar Piyarat Potha Arreeratn (također poznat kao Chef Bee) usredotočuje se na specijalitete sjevernog Tajlanda, kao što su ručno izvlačeni “čamci za čamce” u bućaru prepunom mesa i povrća. Hrana iz svoje rodne regije Chiang Rai glavni je razlog posjeta, ali tu su i jela inspirirana mjestima uz rijeku Mekong – pokrajinu Yunnan, Mianmar, Laos, Kambodžu i Vijetnam. Koncept je izvorna, iskonska hrana u hladnim kopačima.

Hotelski domjenak:

Oni koji traže protuotrov za obnovljeni Ocean Drive trebaju samo jedan blok zapadno do hotela James Royal Palm, gdje se Florida Cookery brzo uspostavila kao jedna od najvećih zvijezda sezone. Native Southerner
Kris Wessel, koji je također vodio izvanredan restoran na obali Red Light Little River u četvrti Belle Meade, prisvaja bogatu povijest talijanskog Sunshine Statea i bogatstvo tropskih proizvoda za hiperregionalnu kosinu tradicije. Rani hitovi uključuju noge lokalne žabe s lijevom željeznom travom s bademom i jicama, i ljepljive guanabana-ostakljenih rebara sa zelenim papajom.

Standout sushi:

Za jedan-of-a-vrste multicourse omakase iskustvo, pričekajte na Naoe (na-o-eh) sada i možda ćete moći nabaviti jednu od osam raspoloživih stolica (dvije večeri za sjedenje). Kuhar Kevin Cory (lijevo) temeljito priprema 85 $ prix popravak koji uključuje juhu od gljiva i lignje, Kaiseki-(desno), i zapanjujuća procesija nigirizushi rijetkostima, kao što je zlurabilno živahno zlato.

Kolač od đumbira i bundeve u Acme Bakery & Coffee

Obrtničke pekare probijaju u Miamiju kao da su neki čarobni kvasci potajno posutao na svojim ulicama. Najmoderniji od tih novih dolazaka je Acme Bakery & Coffee u midtown, gdje stanovnici u blizini počinju svoj dan s košarom keksa, kolača i kukuruzne kolače posluženima s Vermontovim maslacem, domaćim konzervama i šalicom lokalne Panther Coffee. Ista mala skuta izlijeva se u tvrtku Lee & Marie’s Cakery Company u South Beachu, gdje se savršeno uklapa u pekaru slanog karamela od jabuka u nizinskom stilu s belgijskim tijelom Yannis Janssens. U vrijeme ručka, radnici u Design Districtu kreću na crumb na pergamentu za domaće šefa Michelle Bernstein, sendviče i domaće kolače, poput južne pekane kolača s rum rumenilom i bogatom kolačem od pudinga od čokolade.

(Kredit: Bill Wisser)

(Credit: All, Adeline Ramos)

Izgledalo je kao da će Miami zauvijek biti bogati, razmaženi tinejdžer američkih gradova. Kolektivni gastronomska podloga sugerira stilu nad supstancom; neizgovorena lozinka bila je sjajna po grimizu.

Ali gradska scena u gradu Magic City sazrijeva brzo, uzgojena je konjicom susjedskih restorana, tržnica, pekara i ostalih malih ključnih mjesta, a mnogi su u vlasništvu lokalnih kuhara koji su napravili svoju marku u helikopteru. Veliki dječaci s globalnim povjerenjem također su postavili trgovinu, uključujući i one poput Jean-Georges Vongerichten, Daniel Boulud i José Andrés, čiji je restoran The Bazaar na SLS Hotel South Beach postao najtoplija rezervacija u gradu. Konačno, stanovnici Miamija mogu djelovati kao ponosni roditelji i uzviknuti: “Naš grad raste!”

Lee Klein je dugogodišnji recenzent Miami restorana i restorana u Miamiu.