Filet Mignon s truffled gljiva Ragout

Sastojci

  • 3 žlice maslaca
  • 1 češnjaka, sjeckani
  • 1/2 čajnu žličicu sušene bajkovine
  • 12 unca kriminala ili gumenih gljiva, kvartiranih
  • 1/3 šalice konzervirane pileće juhe niske soli
  • 1/3 šalice suhog crnog vina
  • 3 žlice vrhnja za šlag
  • 1  
  • 1 1/2 žličice kikirikijevih ulja
  • 2 1-inčni-debeli filet mignons (oko 6 unci svaki)
  • 1/2 čajna žličica ulja tartufa

Priprema recepata

  • Temeljito rastopiti maslac u velikom notstick tava iznad srednje topline. Dodajte nasjeckani češnjak i mažuran; sauté 30 sekundi. Dodaj gljive; bacanje na kaput s maslacem. Pospite solom. Pokrijte i kuhajte dok gljive ne otpuštaju svoje sokove, oko 13 minuta. Dodajte pileći juhu, vino i vrhnje za šlag i pocrnite. Kuhajte nepokriveno sve dok gljive nisu nježne i umakne kapute gljiva, oko 5 minuta. Gljiva od gljiva dobiva se okusom soli i papra. DO AHEAD Ragout se može napraviti 3 sata unaprijed. Pokrijte tavu i frižite.

  • Zagrijati tešku sredinu tava na visokoj vatri dok se ne zagrije. Dodajte ulje kikirikija i tilt tava ravnomjerno. Pospite čašama solom i paprom. Dodajte u tavu i kuhajte na željenu doneness, oko 4 minute po strani za srednje rijetke. Premjestite odreske na tanjure. Pričvrstite gulaš od gljiva u tavi na srednjoj vrućini, često miješajući. Spoon ragu djelomično preko odreske i na ploče. Skuhajte gljive na svakoj ploči s 1/4 čajnom žlicom tartufa ulja.

Recept by Michael McLaughlin

,

Fotografije korisnika Ericka McConnell