Fermentirano soda od grožđa

Đumbir “bug”, koji skok – počinje fermentaciju u ovom receptu od kuhara Cortney Burns, Bar Tartine, San Francisco, posebno koristi organski đumbir jer je bogat mikroorganizmima. Imat ćete dodatnu grešku; upotrijebite ga za izradu više soda od grožđa ili pokušajte s 4 šalice svježeg nepečistog soka od jabuka umjesto grožđa.

Sastojci

  • 4 tsp. fino usitnjeni prani organski đumbir, podijeljeni (rešetka 1 žličica u isto vrijeme tijekom 4 dana)
  • 4 tsp. šećer, podijeljen
  • 3 lb. crvena bez sjemena grožđa

Priprema recepata

Posebna oprema:

  • Čista 1 litarska plastična boca s kapom; gaza

instrukcije

  • Umiješajte 1 žličicu. đumbir, 1 tsp. šećer i 4 šalice vode u 32-oz. konzerviranje stakla za kombiniranje. Pokrijte staklenku s jagodicama; osigurati s trakom za konzerviranje (bez poklopca). Neka sjesti jedan dan izvan izravnog sunčevog svjetla na sobnoj temperaturi.

  • Umiješajte u 1 žličicu. đumbir i 1 tsp. šećer i ostavite sjesti 1 dan. Ponovite još dva puta. Mješavina (đumbir bug) treba imati mjehuriće tijekom i puštanje više kada agitated.

  • Nakon 3 dana, pire puretinu u miješalici do glatke. Prosijati, pritiskom na krutinu (trebali biste imati oko 4 šalice soka).

  • Kombinirajte sok i ½ šalice đumbir bug u veliku neaktivnu zdjelu. Pokrijte s jagodicama; osigurati s velikim gumenim vrpcama. Neka sjesti s izravnog sunčevog svjetla na sobnu temperaturu, skidajući bijeli plijesan s površine, sve dok smjesa nije lagana pjenom i oslobađa mjehuriće tijekom miješanja 3-4 dana. Procijedite u bočicu, kapnite i ostavite da sjedite na sobnoj temperaturi sve dok bočica ne bude pod tlakom, oko 1 dan duže. jeza.

  • UČINITE: Soda se može napraviti 2 tjedna unaprijed. Ostavi rashlađen.

Recept by Cortney Burns

,

Fotografije korisnika Christopher Testani

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 250 Masnoća (g) 5 Zasićena masnoća (g) 0 Kolesterol (mg) 0 Ugljikohidrati (g) 5 Dijetna vlakna (g) 3 Ukupni šećeri (g) 56 Protein (g) 2 Natrij (mg) 65