Češnjak-rozmarinska odrezak

Sastojci

  • 3/4 šalice plus 7 žlica. maslinovo ulje, podijeljeno
  • 1/4 šalice 1-inčne komade ružmarina grančice
  • 1 1/2 funti vješalica ili bok odreske, izrezati u četiri od 6-unca odreske
  • Kisela sol, svježe mljeveni papar
  • 6 velikih češnjaka, rezanih
  • Gruba morska sol (kao što je Maldon)

Priprema recepata

  • Zagrijte ulje i ružmarin s 3/4 šalice u malom loncu na srednjoj vrućini sve dok se ulje ne počne mjehurati, a termometar za trenutak očitava 140 °, oko 2 minute. Neka se strma na sobnoj temperaturi najmanje 2 sata ili prekriti i ohladiti preko noći (što duže strese, to će biti okusniji). Cjedilo ulje; odbaciti ružmarin. Stavite ulje ružmarina na stranu.

  • Odrezati odreske s 1 žlica. maslinovo ulje; sezonu velikodušno s košer soli i paprom. Zagrijte 2 žlice. ulje u velikom teškom tijestu preko visoke vrućine dok ne počne svjetlucati. Brzo kuhajte odreske sa svih strana i prebacite na ploču za rezanje (oni će i dalje biti rijetki, uskoro ćete ih kuhati). Pustite da odstoji 10 minuta. Čista i suha tava.

  • Kuhajte preostalih 4 žlice. ulje i češnjak u tavi tijekom srednje topline, povremeno se okreću, sve dok češnjak nije tamno smeđa, ali ne izgorio, 3-4 minute. Izvadite posudu od vrućine; odbaciti češnjak. Prijenos 2 žlice. ulje češnjaka u malu zdjelu; rezerva.

  • Odrežite odreske na zrnce u debljine od 1/3 inča. Zagrijati ostatak ulja češnjaka u tavi na srednjoj vrućini dok ne zasukati. Dodajte polovicu rezanog odrezaka u tavu i kuhajte, okretanjem jednom, dok ne kuhate na željenu doneness, 1-2 minuta za srednje rijetke. Dodajte 1 žlica. ulje ružmarina; bacanje. Premjestite odrezak i ulje na pladanj. Ponovite s rezerviranim uljem češnjaka, odrezom i 1 žlica. ružmarinovo ulje.

  • Po želji posipajte s morskom soli i skočite s više ulja od ružmarina.

Recept by Lauren Fortgang iz Le Pigeona u Portlandu ILI

,

Fotografije korisnika Marcus Nilsson

Nutritivni sadržaj

Jedna namirnica sadrži: Kalorije (kcal) 820 Masnoća (g) 76 Zasićena masnoća (g) 13 Kolesterol (mg) 55 Ugljikohidrati (g) 2 Dijetna vlakna (g) 0 Ukupni šećeri (g) 0 Protein (g) 37 Natrij (mg ) 220