Duboko pržena jaja s Sriracha Remouladeom

Sastojci

Sriracha Remoulade

  • 1/2 šalice majoneze
  • 2 1/2 žlice vinskog octa od Sherry
  • 1 1/2 žlice sriraše umak *
  • 1 žlica cijele zrna Dijon senf
  • 1 žlica sjeckanog kukuruza ** ili krastavica
  • 1 1/2 čajne žlice sjeckanog svježeg draguna
  • 1 1/2 čajne žlice sjeckanog svježeg peršina
  • 1 1/2 čajne žlice sjeckane svježe breskve
  • 1 1/2 čajne žlice sjeckanih kapaljki s dreniranim
  • 1/2 čajnu žličicu svježe mljevenog crnog papra
  • 3 velike tvrdo kuhana jaja, sjeckana

Duboko pržena jaja

  • 9 velikih jaja, sobne temperature
  • 1/4 šalice mlaćenice
  • 2 žlice sriraše umak
  • 1/2 šalica svih namirnica brašna
  • 1/2 šalica brašna od brašna (brašna od tjestenine) ***
  • 1 šalica panko (japanski kruh mrvica)
  • 1 čajnu žličicu kosarske soli
  • Ulje od kikirikija ili rižinog mlaza (za prženje)
  • Dandelion greens (za ukras)

Priprema recepata

sriracha remoulade

  • Prijeđite prvih 10 sastojaka u zdjelu medija. Umiješajte u jajašcima.

duboko pržena jaja

  • Nježno smanjite 6 jaja u veliku tavu kipuće vode, smanjite topline na medij i kuhajte 6 minuta za mekano kuhana jaja. Ocijedite. Pokrijte jaja s hladnom vodom i ohladite. Vrlo lagano ispucati i ukloniti jaja.

  • Potapajte preostale 3 jaja, mlaćenica i sriracha u srednjoj zdjeli. Namjestite oba brašna u drugu posudu za medije. Pomiješajte panko i grubu sol u drugu zdjelu medija. Radite s 1 mekano kuhano jaje u isto vrijeme, lagano se stavite u smjesu brašna, zatim smjesu jaja, zatim smjesu od panka. Mjesto na obrubljenom limu za pečenje.

  • Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Ulijte dovoljno ulja u veliku tavu kako biste dosegnuli dubinu od 2 inča. Pričvrstite termometar s dubokom pržom na stranu posude. Zagrijte ulje do 375 ° F. Radite u 2 šarže, pržite jaja do smeđe, okrećući povremeno, oko 2 minute. Koristeći prorezanu žlicu, prenesite pržena jaja na ploču koja je pećnica i stavite u pećnicu 3 minute da se zagrije.

  • Žlica 1/4 šalice remoulade u središte svake od 6 ploča; vrh svaka sa 1 jaje. Ukrasite s zelenom maslačnom maslačkom.

Recept by Jeremy Fox

,

Fotografije korisnika Kenji Toma

Nutritivni sadržaj

Jedan posluž sadrži sljedeće: Kalorije (kcal) 465,3% Kalorije iz masti 58,3 Masti (g) 30,2 Zasićene masti (g) 5,7 Kolesterol (mg) 431,1 Ugljikohidrati (g) 29,6 Dijetna vlakna (g) 1,2 Ukupni šećeri (g) Carbs (g) 28.3 Protein (g) 16.9