Dorade s krumpirom i prženim umakom od rajčice

Dorade je također poznat kao morska krma i orata; možete zamijeniti crvenim zupčanikom ili crnim basom.

Sastojci

Umak od rajčice

  • 3 žlice od orašastih orašastih plodova
  • 1 crvena rajčica
  • 3 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
  • Košer soli
  • 3 žlice zlatnih grožđica
  • 1 češnjak od češnjaka, fino usitnjen
  • Šalica sjeckanog metvice
  • 3 žlice ispuštene kapare
  • 2 žlice crnog vinskog octa
  • ½ čajna žličica slomiti crvene paprike pahuljice

Dorade i Skupštine

  • 2 kilograma malog voštanog krumpira
  • Košer soli
  • 1 limun, tanko rezan, sjeme uklonjeno
  • 4 grančice
  • 2 češnjaka od češnjaka, tanko rezanih
  • 6 lišća
  • ¼ šalice plus 2 žlice maslinovog ulja
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 1 šalice suhog bijelog vina
  • 8 6-8 unci dorade fileti

Priprema recepata

Umak od rajčice

  • Zagrijte pećnicu na 350 °. Tostiće borovih orašastih plodova na obloženom limu za pečenje, bacajući jednom, sve do zlatno smeđe, oko 4 minute. Pusti cool.

  • Bacajte rajčicu i 1 žlica. ulje na drugom papiru za pečenje; sezona sa soli. Pecite do omekšane, 25-30 minuta; neka malo ohladi.

  • U međuvremenu, stavite grožđice u srednju posudu i ulijte u kipuću vodu kako bi pokrili. Pustite da sjedne dok ne postane mekana i omekšana, 8-10 minuta. Ispraznite i vratite se u zdjelu.

  • Dodajte pinjolima, češnjak, mentu, kapara, ocat, pahuljice crvenog papra i preostale 2 žlice. ulje za grožđice i dobro promiješajte. Lagano miješajte u rajčice; sezona sa soli.

Dorade i Skupštine

  • Povećajte temperaturu pećnice na 425 °. Kuhajte krumpir u loncu kipuće slane vode do tanjura, 15-18 minuta. ocijedite; pustite da se ohladi, a zatim isjeci duljine ¼ “debljine, bacajte krumpir s limunom, ramenima od ražnja, češnjaka, lisnatog lišća i ¼ šalice ulja u plitku posudu za pečenje od 3 do 15 puta, posolite solom i paprom..

  • Sezonski fileti sa solju i paprom. Mjesto s kožom okrenutom prema gore, na vrhu mješavine krumpira i prosijati s preostalim 2 žlice. ulje. Pecite dok se ne kuhaju fileti, 12-18 minuta.

  • Pričvrstite filete na pladanj, stavljajući kožu prema gore, a šator s folijom da se zagrije. Nastavite s pečenjem krumpira sve dok se rubovi ne zataknu, 10-15 minuta. Poslužite doradu s umakom od rajčice i krumpirom.

Recept by Skye Gyngell

,

Fotografije korisnika Alex Lau

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 430 Masnoća (g) 20 Zasićena masnoća (g) 3 Kolesterol (mg) 45 Ugljikohidrati (g) 32 Dijetna vlakna (g) 4 Ukupno šećera (g) 5 Protein (g) 24 Sodium (mg) 160