Divlji losos Crudo

Sastojci

  • 1 funta odrezane divlje lososne kose, uklonjene kože i kostiju
  • 2 šalice (loosely packed) baby rucum
  • 1 žlica svježeg soka od limuna
  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
  • Gruba morska sol (kao što je Maldon) i svježe mljeveni crni papar
  • 8 limuna klinova

Priprema recepata

  • Stavite losos na radnu površinu. Koristite oštar nož s oštrim nožem, iscijedite losos protiv zrna u vrlo tanke kriške. Podijelite kriške ravnomjerno između tanjurskih ploča, uređujte stan tako da se ne preklapaju. Pokrijte losos s plastičnom folijom. Rad s jednom pločicom odjednom, koristite ravno dno metalne šalice za mjerenje 1 šalice i pritisnite na plastiku sve dok se losos ne raspi i pokrije cijelu površinu ploče; ponovite s preostalim tanjurima. Stack ploče i hladiti do hladnoće.

  • Stavite rucu u veliku zdjelu; sipati s limunovim sokom i 3 žlice. ulje i bacanje na kaput. Sezu za okus s solju i paprom. Uklonite plastičnu foliju od lososa. Srizgava lososa s preostalim 1 žlica. ulje i dodajte sol i papar. Raspršite rucu i poslužite s limunastim klinovima pored toga da ih stisnete.

Recept by Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer

,

Fotografije korisnika Hirsheimer Hamilton

Nutritivni sadržaj

Jedna namirnica sadrži: Kalorije (kcal) 160 Masnoća (g) 11 Zasićena masnoća (g) 1.5 Kolesterol (mg) 35 Ugljikohidrati (g) 1 Dijetna vlakna (g) 0 Ukupni šećeri (g) 0 Protein (g) 13 Natrij (mg ) 30