Divlja riža i gljiva

Sastojci

  • 2 šalice divlje riže (oko 12 unci)
  • 4 žlice (1/2 štapić) maslac, podijeljeno
  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
  • 12 unce svježe shiitake gljive, stabljike, rezane
  • 12 unci gljive kamenica, isječene
  • 2 velika luk, sjeckani (oko 4 šalice)
  • 1 veliki sušeni ancho chile, * stajao, posijao, sitno sjeckani
  • 2 šalice smeđe basmati riže
  • 5 šalica malo-soli pileća juha
  • 3 lišća (moguće svježe)
  • 1 čajnu žličicu (ili više) grubu košer sol
  • 1/4 šalice sjeckani svježi talijanski peršin

Priprema recepata

  • Stavite divlju rižu u tešku srednju tavu. Dodajte dovoljno hladne vode za pokrivanje riže za 3 inča. Skuhajte. Smanjite toplinu do srednje niske i kuhajte dok riža ne bude gotovo nježna, oko 45 minuta. Ocijedite.

  • U međuvremenu, rastopite 1 žlica maslaca s 1 žlica ulja u teškom velikom posudu preko srednje visoke topline. Dodajte shiitake; sauté do smeđe, oko 7 minuta. Prijelaz u veliku zdjelu. Dodajte 1 žlica maslaca i 1 žlica ulja u istu posudu; topline preko srednje visoke topline. Dodajte gljive kamenica; sauté do smeđe, oko 5 minuta. Prijelaz u zdjelu s shiitakama.

  • Dodajte 1 žlica maslaca i 1 žlica ulja u istu posudu; topline preko srednje topline. Dodajte luk na lonac; sauté do zlatne i vrlo nježne, oko 20 minuta. Dodaj chile; promiješajte 1 minutu. Dodajte preostali 1 žlica maslaca i 1 žlica ulja u lonac; dodajte smeđu rižu i promiješajte 2 minute. Dodajte divlju rižu, juhu, lišća i 1 žličicu grube soli; kuhati. Smanjite toplinu do sredine; poklopiti i pirjati sve dok riža nije nježna i tekućina apsorbira, 35 do 40 minuta. Mješavina rižinih riža s vilicom. Umiješajte u gljivama i peršinom. Začinite se s više soli i papra. Kratko se promiješajte preko srednje topline dok se ne zagrije. Prijelaz u veliku zdjelu.

Recept by Jeanne Thiel Kelley, Matt Duckor, Ted Lee i Jamie Purviance

,

Fotografije korisnika Elinor Carucci

Nutritivni sadržaj

Jedan posluž sadrži sljedeće: Kalorije (kcal) 289,1% Kalorije iz masti 27,5 Masnoće (g) 8,8 Zasićene masnoće (g) 3,0 Kolesterol (mg) 10,4 Ugljikohidrati (g) 46,0 Dijetna vlakna (g) 4,5 Ukupno šećera Net Carbs (g) 41.6t Protein (g) 9.4