Dimljena troutica

Kuhar John Fleer, rabarbara, Asheville, NC i njegova obitelj uživaju u zatvorenim piknikima s markom (ovdje napravljenom s prečacom: dimljena pastrva) i pričvršćenjem u trgovine. “Sjedimo samo na podu i razgovaramo i žvavimo”, kaže on.

Sastojci

  • 1 velika crvena krumpir (oko 10 oz.)
  • 1 žličica plus ½ šalice maslinovog ulja
  • 2 češnjaka, oguljena
  • 8 oz. uklonjena je dimljena pastrva, koža i kosti
  • ¾ čaša punomasno mlijeko
  • 2 žlice soka od limuna
  • ¼ čajna žličica dimljene paprike (opcija)
  • Koser sol i svježe mljeveni crni papar
  • 2 žlice fino usitnjene parmezane
  • 1 baguette, rezane, pržene
  • Suhomesnati proizvodi, sirevi i grožđe (za posluživanje)

Priprema recepata

  • Zagrijte pećnicu na 400 °. Rub krumpira s 1 žličicom. ulje i ispeći izravno na pećnici stalak do natječaja, 50-60 minuta. Neka malo ohladi, a zatim guliti. Mash krumpir do gotovo glatka.

  • U međuvremenu, ponesite češnjak, pastrvu i mlijeko u pećnicu u srednjoj tavi. Ukloniti iz topline; neka sjedne 10 minuta. Koristite prorezenu žlicu, prenesite polovicu pastrve na ploču; pahuljica.

  • Stavite češnjak, mlijeko i preostalu pastrmku u hranu, zajedno s sokom od limuna, paprikom, ako ih koristite i preostalim ½ šalice ulja; proces do glatke. Prijelaz u veliku zdjelu i nježno savijte u pire krumpir i pjegavo pastrvu; sezona s solju i paprom.

  • Prijenos mješavine pastrve na 1-qt. plitka posuda za pečenje ili četiri 6-oz. ramekins i vrh s parmezanom. Pecite dok se sir ne rastopi i zlatno smeđe i grije se 15-20 minuta. Poslužite uz kruh, meso, sireve i grožđe.

  • UČINITE: Marelica se može napraviti (ali ne pečena) 1 dan unaprijed; pokriti i chill. Dovesti do sobne temperature prije pečenja.

Recept by John Fleer, rabarbara, Asheville, NC

,

Fotografije korisnika Christina Holmes

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 650 Masnoća (g) 34 Zasićena masnoća (g) 6 Kolesterol (mg) 90 Ugljikohidrati (g) 57 Dijetna vlakna (g) 3 Ukupni šećeri (g) 3 Protein (g) 29 Natrij (mg) 550