Curried mrkva s Pečani

Umjesto pecans, pokušajte orasi, kikiriki ili ljekovito meso.

Sastojci

  • ½ šalica pecans
  • Mala mrkva od pola kilograma, obrubljena, prepolovljena po duljini
  • Košer soli
  • ½ šalice (1 štapić) bez slanog maslaca
  • 1 žlica curry praha
  • 2 žlice svijetlosmeđeg šećera
  • ¼ šalice svježeg soka od limuna
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 2 žlice sjeckanog svježeg strugotina

Priprema recepata

  • Zagrijte pećnicu na 325 °. Prosijite pecane na malom obloženom limu za prženje i tost, povremeno bacajte, dok ne mirisni i malo tamniji, 4-6 minuta; pusti cool. Grubo nasjeckajte i pustite na stranu.

  • Radite u dvije šarže, kuhajte mrkve u velikom loncu kipuće slane vode dok ne dobijete natječu, 6-8 minuta po seriji. Koristite prorezenu žlicu, prebacite u zdjelu ledene vode. Ocijedite mrkvu i osušite.

  • Rastopiti maslac u velikoj nizozemskoj peći na srednje visokoj vatri. Dodaj curry prah i kuhati, miješajući, do mirisne, oko 30 sekundi. Smanjite toplinu na medij, dodajte mrkvu i smeđi šećer, i kuhajte, povremeno bacajte, sve dok mrkvi ne budu premazani i grijani, 8-10 minuta. Dodajte sok od limuna i nježno ga bacite; sezona s solju i paprom.

  • Poslužite mrkve s nadsvođenim bilijarom i rezerviranim pecansima.

  • UČINITE: Pecans se može pržiti 2 dana unaprijed; čuvajte nepropusno na sobnoj temperaturi. Mrkve mogu biti blanširane i šokirane 1 dan unaprijed; pokriti i chill.

Recept by Jenny Rosenstrach i Andy Ward

,

Fotografije korisnika Matt Duckor

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 230 Masnoća (g) 16 Zasićena masnoća (g) 7 Kolesterol (mg) 30 Ugljikohidrati (g) 20 Dijetna vlakna (g) 5 Ukupni šećeri (g) 13 Protein (g) 3 Natrij (mg) 135