Crvenkaste kože

Crveni snapper, losos i pompano također su dobar izbor ako ne možete pronaći branzino ili skuše. Saznajte više ovdje

Sastojci

  • 2 6 unca fileta branzino ili skuša
  • 2 žlice biljnog ulja, podijeljeno
  • Košer soli
  • Mješovita maslinovina vinaigrette

Priprema recepata

  • Stavite ribu na tanjur, s kožom okrenutom prema gore i ohlađujte, otkrivajući jedan sat. (Ovo suši kožu i ključan je korak.)

  • Zagrijati veliki tava od nehrđajućeg čelika visoko. Nakon što je tava vrlo vruća, oko 2 minute, dodajte 1 žlica. ulje i veliki prstohvat soli. Zagrijte ulje dok ne pušite, a zatim uklonite tava iz vrućine i obrišite čistim kuhinjskim ručnikom (to stvara privremenu pečat na tavi, poput neispravne površine).

  • Začinite obje strane fileta solom. Vratite tavu na visoku toplu i dodajte preostalih 1 žlica. ulje. Kada je ulje vruće i ljeskanje, dodajte 1 filet, spustite je u posudu s vama, s kožom prema dolje. Lagano pritišćite lopaticom dok se filet više ne želi uvijati i cijela strana kože isprepletena je s tavom, osiguravajući potpuni i izravan kontakt. Ponovite s preostalim fileom. Kuhajte ribu, povremeno pritišćite lopatom, sve dok riba ne bude gotovo kuhana (to bi trebalo biti neprozirno i malo sirovo na najgušem dijelu fileta), oko 3 minute. Nježno okrenite ribu (radite od vas tako da vam nafta ne prskaju) i završite s kuhanjem topline, oko jedne minute.

  • Za posluživanje, žlicu malo vinaigrette na tanjure i mjesto ribe na vrhu, koža prema gore (nema smisla raditi tako teško stvoriti lijepo čista koža samo da ga prekriti sa umakom!).

Recept by Donald Link Herbsainta u New Orleansu LA

,

Fotografije korisnika Michael Graydon Nikole Herriott

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 760 Masnoća (g) 65 Zasićena masnoća (g) 12 Kolesterol (mg) 130 Ugljikohidrati (g) 3 Dijetna vlakna (g) 1 Ukupni šećeri (g) 0 Protein (g) 41 Natrij (mg) 590