Crvena salata s kiselom pčelinjem vinaigrette

Salata s kodiranom bojom jedna je od Babylonstorenovih potpisnih jela i uvijek sadrži mješavinu voća i povrća na istoj ploči. Kuhar Maranda Engelbrecht kaže da proizvodi koji izgledaju dobro zajedno imaju izvrsne okuse zajedno, a razvila je i određene vinaigrettes kako bi nadopunili crvene, žute i zelene opcije.

Sastojci

Krumpiriće

  • 6 beba crvena repa, ukrašena, pročišćena
  • 2 cijela zvijezda anisa pods
  • 2 šalice verjus
  • 1 čajnu žličicu košer soli

Vinaigrette i skupštine

  • 2 žlice sirove sjemenke bundeve (pepitas)
  • 2 savila od antiloga pakiranog u ulje
  • 1 češnjak od češnjaka, fino usitnjen
  • ⅓ šalica ribanog parmezana
  • ¼ šalice bosiljka ostavlja
  • ¼ šalice maslinovog ulja
  • 2 žlice svježeg soka od limuna
  • Koser sol i svježe mljeveni crni papar
  • Mješoviti crveni i purpurni sirovi voće i povrće (kao što su rajčica, šljive, bobičasto voće, rotkvice, repa, karaveri duginih i lubenica), prepolovljeni, rezani i / ili izrezani na klinove

Sastojci Info

  • Verjus je sok od sok od neprobogog grožđa. Možete ga pronaći u trgovinama specijaliziranim hranama i na mreži.

Priprema recepata

Krumpiriće

  • Dovedite repe, anis zvijezde, verjus, sol i 1 šalicu vode u pirjati u malom tavanu na srednjoj vatri. Smanjite toplinu do srednje niske i kuhajte repa, dodajte vodu po potrebi kako bi ih pokrili, sve dok ne dobijete natječu, 30-40 minuta. Pusti cool.

  • Uklonite repe od slane otopine s prorezanom žlicom i utrljajte papirnatim ručnicima kako biste uklonili kože. Stavite repu na stranu. Rezervirajte slanu vodu odvojeno.

  • Naprijed: Repu mogu se konzervirati 3 dana unaprijed. Vratite repu na salamuru; pokriti i chill.

Vinaigrette i skupštine

  • Posipajte sjemenki bundeve u suhoj tjestenini na srednje visokoj toplini, povremeno bacajući, dok ne postanu zlatno smeđe i napuhane, oko 3 minute. Pusti cool.

  • Procesna inćuna, češnjak, parmezan, bosiljak, ulje, sok od limuna i 2 žitarice u hranjivoj hrani do glatke; sezona s solju i paprom. Kod pokretanja motora, tanak vinaigrette s rezerviranom slanom vodom do dovoljne konzistencije. Dodajte sjemenke i impuls bundeve dok se grubo ne tlo.

  • Za posluživanje, žlicu neke vinaigrette u plitku zdjelu i organizirati voće i povrće izbora na vrhu. Začinite solom i paprom.

  • Naprijed: Vinaigrette se može napraviti 2 dana unaprijed. Pokrijte i ohladite.

Recept by Maranda Engelbrecht

,

Fotografije korisnika Michael Graydon Nikole Herriott

Nutritivni sadržaj

Po 1 tbsp. (G) 1 Žitarice (kcal) 50 Masnoće (g) 5 Zasićene masnoće (g) 1 Kolesterol (mg) 5 Ugljikohidrati (g) 1 Dijetna vlakna (g) 0 Šećeri ukupno (g) 1 Protein (g) 1 natrij (mg) 60