Collard Greens i Kale Pesto

Ne biste izbjeljivali plodne trave kao što je bosiljak, ali ovdje se ovdje omekšava kola i kelj.

Sastojci

  • 1 mala zrnca hrasta, stabljike uklonjene
  • 1 mala skupina Toskanski kelj, stabljike uklonjene
  • Košer soli
  • 3 češnjaka, sjeckani
  • 1 unci ribane parmezana (oko ½ šalice)
  • 1 šalice maslinovog ulja
  • ½ šalice nehrđajućeg, pečenog kikirikija
  • 1 žlica finog ribanog limuna
  • 1 žlica svježeg soka od limuna
  • Svježe mljeveni crni papar

Priprema recepata

  • Kuhajte zelene kolače i kelj u velikom loncu kipuće slane vode dok ne postanu svijetle zelene i nježne, oko 45 sekundi. Prijelaz u zdjelu ledene vode (to će zaustaviti kuhanje i pomoći u zaključavanju boje). ocijedite; iscijedite što je moguće više tekućine (kako biste izbjegli vodeni umak).

  • Grubo odrezati zelje i staviti ih u procesor hrane. Dodajte češnjak, parmezan, ulje, kikiriki, limunov sok i sok od limuna; proces na maloj brzini dok ne postane gruba, ali dobro izmiješana smjesa (malo tekstura dio je prodajne točke). Začinite solom i puno papra.

  • Naprijed: Pesto se može napraviti 1 dan unaprijed. Pokrijte s plastičnom folijom, izravnim pritiskom na površinu, i ohladite.

Recept by Joe Sparatta i Lee Gregory, Southbound, Richmond, VA

,

Fotografije korisnika Ted Cavanaugh

Nutritivni sadržaj

Kalcij (kcal) 690 Masnoća (g) 67 Zasićena masnoća (g) 11 Kolesterol (mg) 10 Ugljikohidrati (g) 17 Dijetna vlakna (g) 7 Ukupni šećeri (g) 3 Protein (g) 13 Natrij (mg) 230