Colcannon

Terdapat banyak resipi colcannon kerana terdapat tukang masak di Ireland. Ini menggunakan kubis savoy yang lembut dan renyah, serta bawang putih dan daun bawang untuk kedalaman tambahan.

Bahan-bahan

  • 5 medium Yukon Gold Gold (kira-kira 1 £)
  • Garam kosher
  • 6 sudu mentega tanpa lemak, dibahagikan
  • 2 leeks, putih dan pucat-hijau bahagian sahaja, dihiris separuh panjang, dihiris nipis
  • 2 ulas bawang putih, dihiris nipis
  • 2 cawan (dibungkus) kubis savoy dicincang (dari kira-kira ¼ kepala besar), dibahagikan
  • 1 cawan susu
  • ½ cawan krim berat
  • Lada hitam tanah baru
  • 1 bawang merah, dihiris nipis

Penyediaan Resipi

  • Tutup kentang dengan air dalam periuk kecil; musim dengan garam. Bawa mendidih ke atas api yang sederhana tinggi, kemudian mengurangkan haba dan reneh sehingga pisau paring slaid dengan mudah melalui daging, 30-40 minit. Tiriskan, biarkan sedikit sejuk, dan kupas.

  • Sementara itu, cair 4 Tbsp. mentega dalam periuk besar di atas api sederhana. Tambah daun bawang dan masak, kacau kerap, sehingga sangat lembut, 8-10 minit. Masukkan bawang putih dan masak, kacau kerap, sehingga bawang putih harum dan bawang merah baru mulai coklat di sekitar tepi, kira-kira 3 minit lagi. Tambah 1 cawan kubis dan masak, kacau sentiasa, sehingga layu. Tambah susu dan krim dan masukkan ke dalam reneh.

  • Tambah kentang dan baki 1 cawan kubis, kemudian mash kasar dengan masher kentang. Musim dengan garam dan lada.

  • Pindahkan colcannon ke mangkuk berkhasiat besar. Teratas dengan baki 2 Tbsp. mentega dan taburkan dengan bawang merah.

Resipi oleh Chris Maghribi

,

Foto oleh Alex Lau