Cimet-Rum sladoled

Sastojci

  • 6 velikih žumanjaka
  • 1 1/2 šalice teške krema za šlag, podijeljena
  • 1 1/2 šalice punog mlijeka
  • 3/4 šalice šećera
  • Prstohvat soli
  • 2 žlice tamnog rumusa
  • 2 žličice cimetnog cimeta

Priprema recepata

  • Pomiješajte jaje žumanjcima da se stave u srednju metalnu posudu. Ulijte 1 šalicu kreme u drugu zdjelu medija; postavite sitnu cjedilu preko zdjelice s vrhnjem. Namahnite mlijeko, šećer, prstohvat soli i kremu od 1/2 šalice u teškim srednjim lončićima; dovesti do pirjanja, miješajući sve dok se šećer ne otopi. Postupno umutiti smjesu vruće mlijeko u žumanjake. Vratite smjesu u istu tavu i stalno promiješajte preko srednje niske topline dok se krema lagano ne zgusne, a termometar koji se trenutno očitava umetne u registre kvasaca od 160 ° F do 170 ° F (ne kuhajte), oko 5 minuta. Ulijte kremu kroz sito postavljenu preko zdjelice s vrhnjem. Pomiješati smjesu da se pomiješa; zatim umutiti u rum i cimet. Chill kremu do hladne, oko 2 sata.

  • Proces kremu u sladoledu prema uputama proizvođača. Prijenos sladoleda u spremnik. Pokriti; zamrzavanje do tvrtke, najmanje 4 sata ili preko noći.

Recept by Matt Lewis, Renato Poliafito

,

Fotografije korisnika Brian Finke