Cherry-Lime Hand Pies

Unatoč jajetu uz pečat, i crimps za dodatno osiguranje, voćni sokovi će se izvoditi; to je ono za što postoji papirni papir.

Sastojci

Kora

  • 2 ½ šalice višenamjenskog brašna
  • 1 čajnu žličicu košer soli
  • 1 šalica (2 štapića) ohlađeni bezalklani maslac, izrezati na komade

Punjenje i montaža

  • Sveobuhvatna brašna (za površinu)
  • 4 šalice skuhane svježe ili zamrznute trešnje, prepolovljene
  • ½ šalice granuliranog šećera
  • 4 žlice kukuruznog škroba
  • 2 žličice fino usitnjene vapnena žličica
  • 2 žlice svježeg soka od limete
  • ½ čajna žličica košer soli
  • 1 veliko jaje, pretučeno u mješavinu
  • ¼ šalice sirovih šećera

Priprema recepata

Kora

  • Pulse brašno i sol u procesoru hrane samo da se kombiniraju. Dodajte maslac i puls dok se tekstura ne podsjeća na vrlo grubo obrok s nekoliko preostalih komada maslaca graška. Temeljite ¼ šalice ledene vode i puls, dodajte više ledene vode po žličici po potrebi, sve dok se tijesto ne zadrži samo kada se stisne. Podijelite tijesto na pola i oblikujte u 2 diska, umotajte u plastiku, i ohladite dok čvrsto, oko 2 sata.

  • Naprijed: Koru se može napraviti 3 dana unaprijed. Neka se ohladi ili zamrzni do 1 mjesec. Neka se sjesti na sobnoj temperaturi 15 minuta prije nego što se izbacuje.

Punjenje i montaža

  • Zagrijte pećnicu na 350 °. Izbušite 1 komad tijesta na proždiranoj površini na 18×12 “pravokutnik. Izrežite 6 6 krugova; reroll bilješke i izrezati još 2 kruga. Ponovite s preostalim tijelom tijesta.

  • Bacajte trešnje, granulirani šećer, kukuruzni škrob, vapnenac, sok od limete i sol u veliku zdjelu da biste ih kombinirali. Četka rubova krugova s ​​pola jaja i žlice oko 2 žlice. prebacite na 2 pločice za pečenje obložene pergamentom i smrznite se 15 minuta (to će pomoći piesima da zadrže svoje čaše oblik tijekom pečenja).

  • Četka pite s preostalim jaje i posipati sirovi šećer. Izrežite nekoliko proreza na vrhovima pite da biste odzračili. Pecite pite, rotirajući listovi za pečenje na pola puta, dok sokovi ne pijuckaju i tijesto je zlatno smeđe, 35-40 minuta (sokovi će trčati na pergament). Pustite da se pite ruče na plahtama za pečenje 5 minuta, a zatim prebacite na žičane police. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

  • Naprijed: Pite se mogu sastaviti, ali ne pečene, 1 tjedan unaprijed; pokriti i zamrznuti. Pite se mogu peći 1 dan unaprijed; skladištiti čvrsto omotane na sobnoj temperaturi.

Recept by Dawn Perry

,

Fotografije korisnika Alex Lau